仁羹对于老人和宝宝来说，是一种很好的辅食，那么你知道如何做出好吃美味的鸡蛋羹吗?蒸水蛋是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋很多人会把它蒸成蜂窝状，或者不成形。原因是火大了，水量放太多，水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝。控制好水量、水温、打蛋技巧和火候就可以成功蒸出好吃的水蛋。
用料：鸡蛋两个 虾仁8只 葱花适量 生抽1勺 油1勺
嫩滑虾仁蒸水蛋的做法1.新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟
2.鸡蛋充分打散
3.加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌
4.把蛋液过滤倒入盘子里
5.水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里
6.中小火蒸到定型，放入虾仁
7.继续蒸到虾仁变色即可
8.撒上葱花，淋上生抽好熟油即可
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