主料：土鸡半只
辅料：青椒5,6个，干红辣椒3,5个。
1，土鸡洗干净，青椒洗净备用。
2，葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用，八角桂皮香叶备用。
3.将土鸡斩成核桃大小的大块儿
4，青椒去籽，切成滚刀块
5，葱姜切大块备用
6，起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角，桂皮，香叶，转小火慢慢煸炒出香味儿。
7.下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色，表皮收缩，微微起焦的状态。
8.加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干。
9，加入生抽和老抽，翻炒均匀。
10，加入甜面酱。
11，继续翻炒至鸡肉均匀上色
12，加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿
13，加入适量的开水，水量视土鸡的品质而定，老则加水多煮，嫩则少加水。大火煮开后去浮沫
14，转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂，转大火收汁
15，收汁将尽的时候，加入青椒
16，翻炒至青椒微微变软，再是口味加入少许盐调味儿即可
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