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那天侄女到我家吃午饭，我给她做了肉饼、米粥、凉拌菜，她美滋滋的吃着，顺手把照片发到了朋友圈，这一下引起了骚动，立刻有了50多条回复，眼见得口水滴答、呼声高涨，孩子们都想吃二姨的肉饼，50多人啊！二姨伤不起啊！还是教你们做肉饼吧，挺容易的呀！
富强粉 300g ,猪肉末 200g ,鲜姜 2片, 大葱 1棵, 香油 适量, 盐 4g, 葱姜末 适量, 肉汤或鸡汤适量
要想肉饼外酥里软又多层，关键是要有一个好面团，
二姨的窍门是：面粉在盆里分成两半，其中一半加入热水（破坏面筋），另一半加入冷水和几滴油，使面团保持一定筋力和柔软度。
面团是很软的，只能用筷子搅拌成团。
不能选择纯瘦肉馅，肉太瘦就不香了，
葱姜切末，加入调料拌匀。
肉馅调味的时候，如果加入肉汤或鸡汤味道就更好了，而且鲜美多汁。
面团静置30分钟，案板撒干粉简单揉几下，不能过度揉面，避免变硬，
用面棍擀成薄片。
再修成一头大一头小的面片。
均匀涂抹肉馅，
在面片上面切4刀，
面片分成了3段（不断开），
分层折叠，多层多馅。
把第一段两边向中间叠起，（形成三层），
把第一段折向第二段（形成四层），
每一层都是同样的折叠方法。
把第二段的两边向中间叠起（形成六层），
把第二段折向第三段（七层）
第三段两边向中间叠（形成九层），
周边捏紧，避免漏馅。
这时最好不用擀面棍，避免把肉馅挤到一边。
饼是非常软的，放入平锅里面用手一按，想让它变成什么形状都容易。
两面金黄就好了，肉饼又软又香很多层。
切成小块，热吃香酥，凉吃柔软。
