炖肉炒糖色炖猪蹄调料不用放很多炒糖色加酱是关键-爱华网

2016-06-19 10:59

红烧菜的灵魂，厨房菜鸟的福音——炒糖色红烧排骨炒糖色

炒糖色是指将糖加热炒至焦黄色，用来达到为菜上色的目的，是传统红烧菜式里面最常见的上色方式。炒糖色虽然看起来简单，不过要想炒好，掌握好火候，却不是那么简单的事儿。收锅早了，糖没完全融入，颜色不够，而晚了又要糊掉，吃起来苦苦的。在过去

主料：；剁刀肉或五花肉(750克)；豆泡(200克)辅料：厨具：无1、肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。2、豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。3、准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块

 黄豆炖猪蹄的做法大全黄豆炖猪蹄　　材料　　猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精。　　做法　　1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

 卤肉怎么上色？卤肉　　一般来说，卤肉上色有两个方法，一是炒糖，二是用红曲粉。　　炒糖色时，在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢炒，必须用小火慢炒，炒至白糖变成老黄色在加水就可以了。最后在卤水锅里加上一些就可以了，