常见食物热量表 家庭常见食物性能

常见食物热量表 家庭常见食物性能

  蔬菜类食物性能

白菜:古称为菘,以其青白高雅、凌冬不凋,有松之操故名。其性平,能清肺热,利肠胃,生津止渴。

包心菜:又名卷心菜。性平,含葡萄糖芸苔素、含硫的抗甲状腺素物质、较多的维生素U等,有健胃通络,清热散结的功用。

水芹:性凉,有清热利水的功能。

旱芹:又名药芹、香芹。性凉,善平肝清热。

菠菜:性凉,含有较多的蛋白质、多种维生素和矿物质,胡萝卜素、维生素C及维生素K的含量也较高。

茼蒿:性平,具有和脾胃、降血压、利二便、消痰饮的功能。

蕹菜:通称“空心菜”。性寒。蕹菜的嫩梢嫩叶中营养素含量高,成分较全面,因而是一种营养价值较高的蔬菜,可作汤,下面条,可炒,也可开水烫后凉拌吃。

苋菜:性凉,能清热明目,通利二便。可用于肝火旺,目赤肿痛,二便不利。苋菜的种子含高浓度赖氨酸,对中老年人的健康具有重要意义。

韭菜:性温,具有开胃行气,益肾阳,暖腰膝的作用。

金针菜:又名黄花菜。性凉,有凉血清肝,清利咽喉,通乳利尿的功能。

莴苣:又名莴笋。性凉,具有清热利尿,通气的功能。

茭白:又名茭瓜,以粗壮白嫩者为佳。性寒,能清热利尿退黄,还可用于催乳。

黄瓜:又名胡瓜。性寒,能清热,止渴,利尿。

丝瓜:性凉,具有清热化痰、凉血解毒的功能。

南瓜:又名北瓜。性温,营养丰富,既可充菜又能代粮。

冬瓜:又名东瓜。性凉,有清热利水,消热痰,止咳嗽的功能。

西红柿:又名番茄。性微寒,西红柿中含有丰富的维生素、微量元素和易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖,营养丰富。其所含番茄素有助消化和利尿作用,常吃对肾病患者有益。西红柿中含量最多的为水分,约占94%,故能清热生津止渴,可用于热病后口渴及暑天解渴。

茄子:茄子有圆球形、长柱形、长椭圆形等不同品种,颜色也有深紫色、浅绿色、黄白色等不同。其性寒。营养价值较高,具有清热凉血,消肿止痛的功能。

萝卜:又名莱菔。性凉,功善生津止渴,消食化痰。

胡萝卜:又名金笋。性平,善养肝明目。其所含胡萝卜素被人体摄入后可以转变成维生素A,所以可以用以治疗因维生素A缺乏引起的角膜干燥症、夜盲症、皮肤粗糙等。

竹笋:性寒,具有清热化痰,消食润肠的功能。可炒食,也可煮汤。

洋葱:性温,具有和胃下气,化湿祛痰的功能。

大蒜:性温,具有广谱的抗菌、抗原虫作用。

荠菜:性凉,具有和脾利水,止血明目的功能。

香菜:又名胡荽、芫荽。性温,具有消食下气的功能,可用于食积气滞,脘胀冷痛者。

洋芋:又名土豆、洋山芋、马铃薯。性平,能益气健脾。可煮食或炒食。

芋艿:又名芋头。性平,具有和胃通便,化痰散结的功能。

甘薯:又名红薯、山芋。性平,有健脾胃、补肝肾的功效。

慈菇:又名茨菇。性凉,具有润肺止咳,清热利尿的作用。

香菇:又名香蕈、冬菰。性平,清香鲜美,能益气开胃,增进食欲。

蘑菇:性凉,能益胃气,增食欲,降血糖。蘑菇中的一种多糖化合物具有一定的抗癌作用,其作用温和而无毒性,与其他抗癌药合用,可减少抗癌药物的用量。

海带:又名昆布。性寒。可拌食、煮食或用糖腌食。长期食用,可降低血中胆固醇。海带中所含的褐藻氨酸,为一种降血压的有效成分。

紫菜:性寒,具有化痰软坚,清热利水的作用。紫菜含碘也较多,可用于缺碘性甲状腺肿大。

谷豆类食物性能

粳米:粳米性平,能补气健脾,和胃止泻。

糯米:糯米性温,能补中益气,暖脾胃,止泻,与莲子、大枣、淮山药共煮粥食,用于脾虚腹泻的患者有较好的效果。

小麦:小麦性凉,能养心益肾,除热、止渴,治心烦不宁,失眠,津亏口渴等,可作馒头、包子、面包、烙饼面条、饺子等多种面食食用。炒面或炒焦黄的馒头还具有健脾止泻的作用。

小米:又称粟米。性偏凉,具有健脾和胃,益肾、利尿的功用。

玉米:俗称苞米、玉麦。性平,具有调中开胃,利水渗湿,降低血脂的功用。

薏苡仁:又称米仁、六谷子。性凉,具有健脾益气,清利湿热的功效。以本品研细末,同粳米煮粥,日日食之,能治脾虚腹泻。

黄大豆:又名黄豆。性平,能益气养血,健脾宽中。

赤小豆:即赤豆。性平,除有黄豆的功效处,还具有利水消肿,清热解毒的作用。

绿豆:又称青小豆。性凉,能解暑利尿,清热解毒。夏日用本品煮汤饮之,有良好的解暑作用。

白扁豆:性平,能健脾和中,清暑化湿。

豌豆:性平,具有和中益气,利小便,通乳汁的功能。

豇豆:又名长豆,裙带豆。性平,能健脾胃,滋补肾阴。

果品类食物性能

橙子:性凉,善和中开胃,消痰降气。

橘子:性凉,能开胃理气,化痰止咳。

柚子:又名文旦。性寒,能理气消食,化痰止咳。

柠檬:性平,其含黄酮甙类物质,能降低血胆固醇,扩张冠状动脉,增加冠状动脉的血流量,因而患高脂血症肥胖症、冠心病、动脉硬化、高血压病的中年人宜食之。

苹果:性平,能生津止渴,能润肺解暑。

梨:性凉,多汁,能生津止渴,清热化痰。

桃:性温,具有润肠通便的功能。

李:性平,具有生津、利水、清虚热的功用。

杏:性微温,能润肺止咳,生津止渴。

青梅:梅子未成熟者为青梅,成熟者为黄梅。青梅经烟火熏制则成黑褐色的乌梅;青梅经盐水浸晒,则为白霜梅;以白糖渍之,则为白糖梅。梅子性平,功擅止渴,收敛。虚热烦渴、久咳、久泻、自汗不止者均宜食之。乌梅加水煮取汁,加入适量白糖掺以冰水,则为酸梅汤,是夏天解署生津的饮料。

杨梅:性温,能生津止渴,和胃消食。

樱桃:性温,具有温胃健脾的功能。

山楂:性微温,具有消食积,化痰血的功能。

甘蔗:性寒,具有生津润燥的功能。

枇杷:性凉,能润肺止咳,生津止渴。

猕猴桃:性寒,含有丰富的维生素C,具有开胃消食,生津止渴的功能。

罗汉果:性凉,能清肺润肠。

桑椹:又名桑果。性寒,能补肝肾,滋阴血。

菠萝:性平,具有清热解渴,消食止泻的功能。

香蕉:性寒,具有清热生津,润肠通便的功能。

葡萄:性平,能开胃生津,补气血,利小便。

杨桃:性寒,具有清热生津,利尿通淋的功能。

石榴:性温,能生津止渴,止泻止血。

柿子:性寒,具有润肺止咳、清热生津的功能。

西瓜:性寒,有清热解署,除烦止渴及利小便的功能。

香瓜:又名甜瓜。性寒,其清署热、解烦渴、利小便。

菱角:鲜者性凉,能清热止渴,烦渴欲饮水者宜食之。

荸荠:又名马蹄。性寒,具有清热生津,化痰消积的功能。

花生:又名落花生、长生果。性平,能和胃消食,润肺止咳。

栗子:又名板栗。性温,能补肾强筋,活血止血。

银杏:又名白果。性平,能止咳平喘,止白带,缩小便。

莲子:性平,具有补脾涩肠,养心益肾的功能。

芡实:又名鸡头果。性平,能补脾止泻、固肾涩精。

核桃仁:又名胡桃仁。性温,质润滋补。

松子仁:性平,富含脂肪油,能润肠通便。

榧子:性平,能润肺滑肠,杀虫消积。

大枣:即红枣,性平,能培补脾胃,益气养血。

桂圆:又名龙眼,性温,能补心脾,益气血,安神。

荔枝:性温,其鲜品果肉白润,细嫩清香;干品味虽减,但气性平和,可煮汤食。本品能补养心脾,润肺止咳

橄榄:又名青果。涩酸性平,有清肺热,利咽喉的功能。

槟榔:性温,能杀虫、行水。

甜杏仁:性温,具有润肺平喘的功能。

南瓜子:又名白瓜子,性平,具有驱虫、利水消肿的功能。

西瓜子:性平,具有清热,润肠的功效。

葵花籽:又名向日葵子。生者性平,能降血压、润肠燥、驱虫。

芝麻:生用性微寒,炒用性温。具有补肝益肾,生津润肠的功能。

禽蛋肉类食物性能

猪肉:性平,有益气力,长精神,滋阴润燥的功能。

牛肉 性平,长于补脾胃,益气血,强筋骨。牛肉蛋白质所含人体必需的氨基酸较多,营养价值极高。

羊肉:性温,具有补气养血,暖胃的功能。

狗肉:性温,能补益气血,温肾助阳。狗肉为冬令进补为佳品,因其性温,故有御寒之作用。

兔肉:性凉,具有补中益气,凉血解毒的功能。

鹿肉:性温,长于补五脏,调血脉。

鸡肉:性温,能健脾益气,补益精髓。鸡肉含有丰富的蛋白质,脂肪多为不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品,对体质虚弱、病后或产后更为适宜。

鸭肉:性平微寒,具有滋阴补血,益气利水的功能。

鹅肉:性平偏寒,具有益气补虚,和胃止渴的功用。

鸽肉:性平,具有滋肾益气的功效。

鹌鹑:性平,能补养五脏,利水消肿。每百克鹌鹑肉含有的蛋白质和热量均比鸡肉要高3%~10%,且味鲜美,易于消化,因此鹌鹑肉的营养价值比鸡肉好,故有人称之为“动物人参”。

雀肉:即麻雀的肉,性温,具有暖腰膝,壮阳气,缩小便的功能。

鸡蛋:性平,长于滋阴润燥,养心安神,是中年人营养滋补佳品。最好煮食,因为煮蛋人体消化吸收最好。荷包蛋的消化吸收不如煮蛋好,炸得老的比炸得嫩的消化吸收更差。

鸭蛋:性凉,具有滋阴润肺之功。

鸽蛋:性平,能补肾益气,与桂圆肉、枸杞子,加冰糖同煮食效果更好。

雀蛋:即麻雀蛋,性温,能补肾阳,益精血。

鹌鹑蛋:性平,营养价值较高,含有丰富的脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸等,有补益气血,强身健脑,降脂降压作用。

水产类食物性能

海参:性温,能补肾益精,养血润燥,止血消炎,为具有补养作用的美食。

海蜇:又名水母,性平,能化痰,解毒,有降压、扩张血管等作用。

虾:性温,具有补肾壮阳,通乳汁,解毒疗疮的作用。

蟹:性寒,具有益阴补髓,壮筋骨,利关节,清热活血等功能。

蚶:也称蚶子、毛蚶,性温,有补血、温中、健胃之功。蚶肉含有丰富的氨基酸、维生素。

螺蛳:性寒,具有清热、利尿、明目的功能。

淡菜:性温,善于补肝肾,益精血,消甲状腺肿大。淡菜营养佳,味鲜美,是中医用于柔肝补肾的食疗名菜。

蛤蜊:性寒,具有养阴利水,化痰消肿的功能。

带鱼:性平,具有和中开胃,养肝补血的功用。

乌贼鱼:又称墨鱼、墨斗鱼,性平,能滋肾养血。

石首鱼:即黄鱼,性平,善健脾开胃,滋阴填精。

银鱼:又名面条鱼,性平,善补虚健胃。脾胃虚弱,食欲不振者食之尤宜。

鲳鱼:又名平鱼、叉片鱼,性平,具有补胃益精、滑利关节的功能。

鲫鱼:性平,功善健脾利湿,通乳汁。

鲤鱼:性平,能利水消肿,下气通乳。

鲢鱼:又名白脚鲢。性温,功善温中益气,也具有利水消肿的功能。

鳙鱼:又名胖头鱼、黑鲢、花鲢。性温,有暖胃补虚的功能。

鲩鱼:又名混子。味甘性温,有暖胃祛风之功。

白鱼:性平,能开胃健脾,消食引水。

青鱼:性平,有益气的功用。

鳢鱼:即黑鱼,又名乌鱼。味甘性寒,善于补脾利水。

鳜鱼:又名桂鱼。性平,善补气血,益脾胃,为虚劳食疗的要品。

鳗鲡鱼:又名鳗鱼、白鳗、白鳝。性平,有补虚损、祛风湿的功用。

鳝鱼:即黄鳝。性温;能补养气血,祛风湿,强筋骨。

泥鳅:性平,能补气壮阳,除湿。

鳖:又名水鱼、甲鱼。性平,能滋阴凉血。

龟:性平,能滋阴补血,益肾健骨。

食用油调味品性能

豆油:性温,具有滋养,润肠的功效,多食用可防治便秘。

菜子油:性温,具有滋补,润燥的功能。

花生油:性平,有补气润燥之功。

麻油:性凉,香气浓厚。麻油含芝麻素、维生素E等物质,能补肝肾,益气血,乌须发,壮筋骨。

白糖:性平,具有补气润肺的功能。

红糖:又名赤砂糖,性温,具有益气散寒,和血化瘀的功能。

冰糖:性平,最为滋补,能补气和胃,润肺化痰。

食盐:性寒,是维持人体渗透压的主要成分,为人体生理功能不可缺少的物质。

酱油:性寒,具有和胃,清热的功效。

醋:又名米醋,苦酒,性温,不仅能调味,还可使胃酸增多,从而促进食欲,帮助消化。醋还具有治血散瘀的功能。

酒:性温,能通血脉,御寒气。

大茴香:又名八角茴香。性温,善温阳散寒,理气止痛。本品含有挥发性的茴香油,能刺激胃肠神经血管,增强其血液循环,从而起到增进食欲,散寒止痛等作用。

花椒:又名蜀椒、川菽。性温。花椒的果皮作调味品,而它的种子(花椒目)则作药用,不作调味品。花椒的果皮中含有挥发油,有特殊浓烈的香气,味麻辣而持久。所含挥发油具有局部麻醉及止痛作用,并能驱杀蛔虫。

胡椒:性热,能温中行气,内服可作驱风健胃剂,小量食用可增进食欲。

味精:又名味素,具有浓烈的鲜味,是一种很好的调味品,能提高人体的吸收能力。

蜂蜜:性平,能提高人体的抵抗力,防治神经衰弱,使人精力充沛。蜂密能调理脾胃功能,还能营养心肌。
 

  

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