爱华网酸辣粉大家都爱吃，但你会做最正宗的酸辣粉么？正宗的重庆酸辣粉，也是有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。
-酸辣粉-
用料
主料：粉丝1把
辅料：酸豆角25g、炒花生仁25g
调料：色拉油15g、食盐2勺、醋25g、姜10g、蒜10g、油泼辣子1大勺、高汤100g、水500g、香菜一小撮
做法
一、先来学习做油泼辣子
1.准备干尖椒末与花椒
2.炒锅入油，加热至四成热，转小火
3.下入花椒与干尖椒，小火慢炒
4.加入盐，炒匀，炼至干尖椒稍稍开始变色，接近糊的状态时，关火
二、学做酸辣粉吧
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟
2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸
5.下入粉丝
6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可
自己在家做的好处，就是料足，酸豆角、榨菜、花生、黄豆、辣子、芝麻、香菜、香葱，你愿意放啥放啥，味道随意，配菜可以多多的加，这样的酸辣粉，吃起来才真正过瘾哦！
（视频来源：日日煮）
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