爱华网小黄鱼怎么做呢？小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。下面就跟随康网小编一起了解一下小黄鱼的做法吧！
香酥小黄鱼
香酥小黄鱼主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克
香酥小黄鱼调味料：食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙
香酥小黄鱼制作方法
1、将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切末
2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时
3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀
4、往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出
5、调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出
6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黄鱼
清蒸爆腌小黄鱼原料：小黄鱼六条姜葱红椒
清蒸爆腌小黄鱼做法：
1、将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀，腌制半天
2、将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈。
3、等锅里水开后，把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可
酸菜小黄鱼
酸菜小黄鱼材料：小黄鱼、川式酸菜
酸菜小黄鱼辅料：姜、葱、蒜、泡红椒调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
酸菜小黄鱼做法：
1、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥)，备用
2、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。
3、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
香糟小黄鱼
香糟小黄鱼食材：小黄鱼
香糟小黄鱼调料：糟卤、植物油、姜片
香糟小黄鱼做法：
1、小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀
2、锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅
3、用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出
4、待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼
5、放入冰箱30分钟以上后即可食用。
小黄鱼烩豆腐
小黄鱼烩豆腐主料：小黄鱼350克豆腐300克
小黄鱼烩豆腐调料：料酒25克、味精35克盐、25克白砂糖、10克胡椒粉10克、姜3克、大葱5克、香油10克、花生油50克、淀粉(豌豆)5克
小黄鱼烩豆腐烹饪方法
1、将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片
2、黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆
3、豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块
4、锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出
5、锅内加少许油，用姜葱爆香
6、下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水
7、烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
扩展阅读：小黄鱼食疗作用
小黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经
小黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
