用料：草鱼肉200克、鸡脯肉150克、去皮五花肉150克。
辅料：黄瓜、胡萝卜。
调料：植物油、花椒油、酱油、辣椒粉、花椒、麻椒、甜面酱、冰糖、葱、姜、蒜、盐、淀粉、料酒。
做法：1.将草鱼肉、鸡脯肉、去皮五花肉洗净、控水。黄瓜、胡萝卜清洗干净（图一）。
2.草鱼肉、鸡脯肉、去皮五花肉分别切丁，放入碗内，加盐、料酒、淀粉抓匀，再稍微加点油拌匀，腌制一会儿。黄瓜、胡萝卜切丁，葱切段，姜蒜切片（图二）。
3.烧锅入油（油尽量多放一些），将三种肉丁分别滑油，铲出（图三）。
4.锅置灶上，烧热放油，放花椒、麻椒煸炒，微焦后将两椒铲出，关火，然后放辣椒粉、姜蒜片、冰糖。待冰糖溶化后放甜面酱、葱段翻炒，放入三种肉丁及黄瓜丁、胡萝卜丁，烹入酱油、盐，翻炒，淋水淀粉、花椒油，起锅装盘即可（图四）。
赵春生/文并供图
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