爱华网关键词：酒店管理专业；混合式教学；改革困境；策略
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）04-0254-02
一、前言
“改革”是当前酒店管理专业教育教学发展的重要基础，优化教学方法、创新教学模式，一直是改革发展的两个“抓手”。酒店管理专业具有理论与实践并重的特点，深化混合式教学模式在专业教学中的改革实践，契合了酒店管理专业的教学要求，也为创新改革提供了新的突破口。但是，改革是一个过程，酒店管理专业在推进混合式教学模式的改革进程中，面临教学方法、教师队伍、管理制度等方面的困境，因此，如何深化酒店管理专业混合式教学模式改革、提高专业教学质量，成为专业建设发展的重要内容。本文立足于酒店管理专业混合式教学模式改革的现状，就如何深化改革发展，提出了几点建议。
二、酒店管理专业混合式教学模式改革存在的困境
全面深化教学改革，构建开放式、多元化的教学形态是酒店管理专业教育教学发展的重要着力点。混合式教学模式在酒店管理专业教学中的应用，对优化教学模式、创新教学方法，起到了重要的作用。但是，酒店管理专业混合式教学模式改革仍存在诸多问题，如教学僵化未能实质性转变、教与学缺乏良性互动等，改革所面临的困境依旧十分突出，集中表现在以下几个方面。
1.教学僵化问题依旧，“重教学、轻实践”现象依然存在。酒店管理专业旨在培养具有良好的科学文化素养、职业道德和职业行为能力，掌握酒店管理知识，具备涉外高星级酒店管理与服务的技术技能，能适应现代国际酒店发展需要的智慧服务、管理创新的高素质技术技能人才。针对这一人才培养目标，要求酒店管理专业在课程内容设置和专业教学上必须要与酒店岗位需求相结合，教学环境要与企业文化相融合。
2.教学手段单一，传统灌溉式教学的影子并未摆脱。构建开放式、多元化的教学，就是要转变教学手段单一的窘境。而在混合式教学模式改革中，教学手段单一的情形比较突出，传统灌溉式教学仍在沿袭，学生的“学”与教师的“教”处于隔离状态。例如，在酒店管理专业实训课程中，由于学生并未接触过酒店真实的运营情境，对酒店的设备、设施和工作流程、标准没有实际的经历和感受，这使得教师在授课过程中，必须花一定的课时量进行理论知识的补给和真实情境的介绍，这样一来，学生学得枯燥，弱化了学生的学习兴趣，也使其丧失了主动学习和思考的能力。
3.教学模式改革缺乏广泛的基础，教师参与的热情不高。改革是一个不断优化与创新的过程，教师的积极参与是关键。在传统教学理念的影响之下，混合式教学模式改革缺乏广泛的基础，特别是广大的教师，缺乏参与的积极性，以至于改革出现“冷待遇”的情形。因此，从酒店管理专业混合式教学模式的改革来看，改革的基础面不足，如何调动教师参与的积极性，形成全面深化改革的良好局面，是混合式教学模式改革的必然要求。
三、酒店管理专业推进混合式教学模式的策略
深化酒店管理专业混合式教学模式改革，应坚持以创新发展为导向，创新教学理念、优化教学方法、调整教学模式，全面部署，科学谋划，为专业教学的改革发展，创设良好的内外环境。因此，在笔者看来，酒店管理专业混合式教学模式的改革：（1）要构建多样化的教学方法，转变单一、僵化的教学现状；（2）要建立完善的考核评价体系，优化混合式教学模式改革的内在环境；（3）全面推进教师队伍建设，夯实混合式教学改革的内在基础。
1.坚持以改革创新为驱动，构建多样化、开放式的教学方法。混合式教学模式的改革推进应依托于改革创新的驱动力，通过多样化教学方法的构建，转变单一、僵化的教学现状。在混合式教学模式的组织开展中，可以采用翻转课堂的形式，提升学生自主学习能力；可以利用慕课、微课等，增强知识点和技能点的视觉和听觉感受，提升课堂的趣味性，从而构建开放式多元化的教学。例如，酒店管理专业在讲解核心知识点“主题宴会设计”模块时，传统教学组织是讲解主题宴会设计的原则、目标、流程和标准，再通过展示学生作品和经典案例来引导学生独立设计。实际教学中，这样的教学形式，学生没有直观的印象，缺乏主动思考的能力，宴会设计作品不能贴合酒店运营实际，可执行性不强。若是采用翻转课堂的形式，先将主题宴会设计需要的资料库、经典案例和电子教程等让学生利用课余时间自学，再以小组形式发布任务，使得小组成员在课余和课堂上团队协作，搜集资料，询问专家，共同制作出视频作品，并邀请企业专家现场点评，以此来提升学生的自主学习能力、培养团队合作能力以及动手实践能力，达到教学目标。
2.建立健全考核评价体系，优化教学模式改革的内在环境。当前，酒店管理专业在推进混合式教学模式的改革进程中缺乏广泛的师生基础，教师参与的积极性明显不足，且混合式教学模式的实施效果欠佳。为此，为营造良好的教学改革环境，提高教师参与的积极性，学校应建立健全考核评价体系，深化混合式教学模式改革。首先，坚持以改革发展为契机，建立混合式教学模式的考核方式，通过综合评价、过程化考核，提高教学模式改革实践的实际成效。其次，突出学生为主体地位的考核评价方式，通过过程化考核，对学生进行综合性评价。依托评价考核的反馈，及时发现教学中存在的问题，进行优化与调整，进而提高混合式教学模式的改革成效。再次，在对教师进行考核的同时，应加入学生个人自评、小组成员互评的方式，这样一来，不仅转变了传统单一的考核形式，而且有助于减轻教师过程化考核的工作量。
3.全面推进教师队伍建设，夯实教学模式改革的内在基础。教师队伍建设一直是酒店管理专业发展的重要基础，混合式教学模式的改革推进，强调教师的重要作用。教师队伍素质偏低、教学改革的主动性不足等问题，严重制约了混合式教学模式的改革。当前，高职院校在教师队伍建设上相对比较滞后，酒店管理专业的教师队伍出现“人才缺乏、队伍不稳定”等问题。 四、结语
综上所述，酒店管理专业在深化混合式教学模式改革的过程中，一方面存在诸多的改革困境，对改革形成了直接的阻力；另一方面，混合式教学模式的改革实践，为酒店管理专业的建设及发展提供了教学创新的着力点，因此在混合式教学模式的改革进程中，一是要以创新发展为驱动，优化教学方法、创新考核评价体系，为教学模式改革夯实基础；二是狠抓落实教师队伍建设，依托高素质的教师人才，深化改革进程。
参考文献：
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On the Dilemma and Strategy of the Reform of the Mixed Teaching Mode of Hotel Management Specialty
SHI Yang
（Hunan Vocational College of Engineering，Changsha，Hunan 410151，China）
Abstract：Hotel management has the characteristics of both theory and practice，emphasize the construction of open teaching should be diversified teaching，to promote the reform and development of professional education. Based on the teaching situation of hotel management，hotel management professional analysis of Hybrid Teaching Mode Reform Dilemma，and on this basis，from the construction of diversified teaching methods，establish a sound evaluation system and comprehensively promote the three aspects of the construction of teachers，expounds some measures for deepening the reform of professional mixed teaching model of the hotel management.
Key words：hotel management specialty；mixed teaching；reform dilemma；strategy
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