过年的时候曾经做过这个鸡块,不过当时没有写制作过程,馋坏了不少童鞋啊
先说这个辣椒油的制作哈,选红辣的辣椒面,放香料,然后菜籽油烧辣(四川人懂的),然后把油稍微晾凉,浇在辣椒上面,这样就制作出红油啦,稍微多一点,因为要泡住鸡块的嘛。
然后鸡块洗干净加水、生姜、葱段、料酒,煮熟,我喜欢吃软一点,就稍微煮得久些,喜欢有啃头的,就可以少煮一会儿。
煮好之后捞起来,沥干,晾凉,加葱姜蒜和调料拌匀,撒上芝麻,然后把辣椒油淋上~嘿嘿~
鸡块用油泡着隔夜更好吃呢~而且油把空气和鸡块隔绝了,能放好几天的,不过我是等不了好几天,当天消灭
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