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锅包肉估计家喻户晓
东北名菜之一
不夸张的说到饭店真是必点的菜
因为是酸甜口所以也叫女士菜
在外那么多年
每每嘴馋也总是想锅包肉吃
外面真的做不出东北的味道
回家必须吃几次才过瘾
锅包肉后期改良很多品种
还有加番茄酱的等等
我还是最喜欢传统的这个做法
肉外焦里嫩
调味用纯粹的糖和醋
纯粹的酸和甜
加上葱姜香菜丝
更是点睛之笔
我做的也不是太好
不过孩爸还是很捧场的
说还不错
到东北饭店必点的菜
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锅包肉
材料：里脊肉，葱，姜，胡萝卜，香菜
调料：糖，醋精，盐，牛肉粉，淀粉，料酒
做法：
1：里脊肉切大概3mm厚的片。
2：放少许盐。
3：放少许料酒。
4：抓匀，腌制片刻。
5：葱姜，胡萝卜，切丝，香菜切段。
6—10：糖，醋精，盐，牛肉粉调成碗汁备用。
11：土豆淀粉加水调成浓糊。
12：加少许油。
13：肉片两面拍生粉。
14：放到淀粉糊里，挂上浓糊。
15：下8成热的油锅炸熟，表面呈金黄色。
16：炸熟的肉片。
17：锅内放少许油，炒葱姜，胡萝卜丝，炒出香味。
18：倒入碗汁，煸炒几下。
19—20：倒入炸好的肉片，同时加入香菜丝，迅速翻炒，使肉片挂上酸甜汁即可。
一点心得：
*肉片不要切的太薄，不然炸的时候会很干，没有外酥里嫩的感觉就不好吃了。
*牛肉粉可以用鸡精代替，醋精可以用白醋，我喜欢醋精的味道，感觉更纯粹的酸。
*炸肉的时候火要大点，迅速炸熟，时间过长肉会变干。
*最后要大力翻炒，快速出锅，不然水汽会让肉不酥脆。
