爱华网酒糟鸡：酒糟鸡的做法,酒糟鸡怎么做好吃,酒糟鸡的家常做法
酒糟鸡有补五脏六腑、补气、补血的功效，适用于久病体虚、产妇、小孩。正常人不能每天吃酒糟鸡，孕妇和体虚的人可以吃两三个星期，女性一辈子不应该离开醪糟。醪糟不宜多吃，女生经期更不要吃，醪糟容易变质损坏，做菜时需买优质的醪糟进行烹煮。
酒糟鸡 酒糟鸡的做法,酒糟鸡怎么做好吃,酒糟鸡的家常做法——食材
三黄鸡：1只
醪糟：200g
油：适量
盐：适量
香叶：适量
桂皮：适量
白芷：适量
葱：适量
开水：适量
红曲粉：适量
红烧汁：适量
味精：适量
姜：适量
蒜：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
酒糟鸡 酒糟鸡的做法,酒糟鸡怎么做好吃,酒糟鸡的家常做法——步骤
1、
准备好食材。
2、
三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。
3、
油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。
4、
倒入鸡肉翻炒。
5、
加入葱、姜、蒜翻炒。
6、
加入醪糟。
7、
加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。
8、
加入少量红曲粉。
9、
加入少许红烧汁。
10、
汤汁渐少时，加入适量盐。
11、
汤汁收干后，关火加入味精。
12、
鸡肉香而不柴，没有酒香味，倒有丝丝甜味。
酒糟鸡 酒糟鸡的做法,酒糟鸡怎么做好吃,酒糟鸡的家常做法——小贴士
红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲粉与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。
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