红烧黄花鱼是黄花鱼最常见的一种烹调方法,又因为做法简单,所以用红烧的方法做黄花鱼在家庭里非常普遍。下面,爱华网小编来为你介绍红烧黄花鱼的家常做法。
家常红烧黄花鱼红烧黄花鱼食材准备
新鲜黄花鱼4条,笋100克,植物油1大匙,香菇20克,鲜姜10克,大葱、香葱各15克,料酒1大匙,醋1大匙,精盐1/2大匙,酱油1大匙,清汤适量。
方法步骤
1.将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净,在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。
2.笋、鲜姜切片;香菇切块;大葱切段;香葱切末。
3.炒锅内加植物油,中火烧至六成热,将葱段、姜片煸炒几下,倒入笋片,放入料酒、醋,加入香菇,再加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撤上香葱末,淋上明油,盛汤盘内即成。
小贴士
红烧黄花鱼的做法最主要的就是掌握好各种配料的搭配,只有合理搭配才能做出最美味的菜品。
红烧黄花鱼怎么做红烧黄花鱼食材准备
黄花鱼1条,猪肉80克,冬笋50克,香菇6朵,葱段、姜片、蒜片、料酒各20克,盐5克,酱油、葱花各10克。
方法步骤
1.黄花鱼洗净,鱼身两面划斜刀,鱼身两面刷酱油;猪肉、冬笋洗净切片;香菇泡发去蒂。
2.炒锅上火将油烧热,拎鱼尾将黄花鱼放入锅中,煎至两面金黄色,捞出沥油。
3.另起锅将少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味,再放入肉片、笋片、香菇煸炒。
4.放黄花鱼,加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟,大火收汁,撒葱花即可。
小贴士
黄花鱼的肉质非常嫩,所以在煎的时候动作要轻点。
红烧黄花鱼家常做法红烧黄花鱼食材准备
黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、红椒各100克,姜片、盐、葱段、料酒、醋、酱油、清汤、香油、食用油各适量。
方法步骤
1.黄花鱼宰杀洗净,在鱼身两面剖上斜直刀,用盐腌渍;猪肥瘦肉切丝;红椒、青蒜均切段。
2.起锅加热食用油,中火烧至六成热,下葱段、姜片煸炒,放入肉丝炒至断血,放入料酒、醋,加酱油、清汤、盐,烧至沸。
3.将鱼入锅内,小火熬炖20分钟,撒上红椒段、青蒜段,淋上香油即可。
红烧黄花鱼的做法红烧黄花鱼食材准备
黄花鱼450克,熟鹌鹑蛋6个,剁椒、葱花、姜末、蒜末、香菜各适量。紫苏、姜葱水、啤酒、蚝油、酱油、盐各适量。
方法步骤
1.将处理过的黄花鱼腹内洗净,擦干表面水分,用刀在背面剞上一字刀,然后用姜葱水、盐均匀抹在鱼身,腌渍15分钟;熟鹌鹑蛋对剖。
2.油锅烧热,放入腌渍好的黄花鱼.将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出。
3.另起锅,倒油烧热,炒香姜末、蒜末、紫苏、剁椒,再加入啤酒、蚝油和酱油,放入黄花鱼,待水开后转小火加盖焖烧3分钟。
4.再翻到另一面焖烧3分钟,待锅内汁水浓稠时,将鱼滑到盘里,浇上汤汁.撤上葱花,最后摆上鹌鹑蛋,撒上香菜即可。