中国的年夜饭向来讲究多，一是要寓意深而美好，二要滋味好，三要漂亮，四当然最好还要有营养，五真材实料，六用心做，七……
今儿推荐这道片片如意羊肉羔，做出来晶莹剔透，入口弹牙，没有一点腥味。最适合在新年家宴上尝试，推荐给你！
片片如意羊肉羔
羊肉300克白萝卜150克
辅料：姜四片、葱3段、鱼胶粉15克，酒15ML
调料：
李锦记薄盐生抽60ML，糖15克，八角2粒、桂皮1片、花椒15克蒜1粒
做法：
1、将羊肉及白萝卜放入沸水中煮约1小时用筷子一插，轻松扎入羊肉表明羊肉已经熟了即可，
2、取出羊肉用水冲洗，沥干，白萝卜取出不要
用油爆香姜、葱及羊肉，加入酒和姜、葱、酒、李锦记薄盐生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，转小火煮至汁液剩下250ML。
3、取出羊肉，切成小块放在容器内
4、将步骤2剩余的汁液倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解
5、将煮好的汁液过滤，
6、倒入盛有羊肉的容器内晾凉
7、冷藏至凝固
8、切成大块即可
这道菜做好后，可以蘸汁吃，也可以直接吃，肉冻弹牙滑嫩，里面的羊肉软烂。
温馨提示：
1、切的时候一定要等羊肉冻彻底凉透，刀一定要快，一刀下去别磨叽，这样切出来的块整齐。
  年夜饭菜谱凉菜篇 椒麻红油鸡 做法： (1)将剁块。 (2)辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。 (3)水烧开后放入，筷子可扎透即可。 (4)鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。特点：可口，开胃。
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凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。下面爱华网小编为大家分享最新川菜凉菜菜谱的做法
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