爱华网六大抗氧化食物，对抗肥胖<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
对抗肥胖有赖抗氧化食物，因为抗氧化物可藉由抑制制造三酸酐油脂所必须的酵素来抑制合成。在自然界中有不少的蔬果都含有抗氧化剂，水果类中如柳橙、葡萄、莲雾；蔬谷类如南瓜、波菜、空心菜、胡萝卜、西红柿、山药、薏仁、玉米等皆含有丰富的抗氧化成份，营养师特别推荐对抗肥胖6大植化素。
不少的蔬果都含有抗氧化剂，包括水果类中如柳橙、葡萄、莲雾等。
台湾中研院及台大医院团队的研究发现，肥胖跟抗氧化基因有关，当体内的抗氧化基因速度高时，会让分解脂肪细胞变快而预防肥胖。抗氧化物并不会杀死或是减少试管内脂肪细胞的数目，它们会阻止脂肪细胞生成三酸甘油酯。许多水果、蔬菜、坚果、茶与红酒中发现的抗氧化物能修补脂肪细胞，在某种程度上能够避免肥胖并有益心脏健康。
但要吃多少蔬果才能达到抗氧化吃不胖的效果，目前则还未有相关研究，但营养师赵函颖在其新书《卡路里瘦身是场世纪大陷阱》中建议，把握每日摄取「3蔬2果」原则，也就是每日食用300公克蔬菜加2个拳头大水果，且水果不能以蔬菜代替，且必须选择多种颜色的蔬果。
【对抗肥胖 6大植化素食材功效】：
1. 莓类：
各种莓类例如巴西莓、蔓越莓、蓝莓等，含有维生素C、前花青素、独特的抗氧化酵素、胺基酸、钙、铁以及大量微量元素，尤其是巴西莓，抗氧化力居水果之冠，可以维持皮肤青春，降低发炎并清除自由基。
2. 葡萄：
葡萄富含白藜芦醇、花青素及类黄酮化合物、特别存在于葡萄皮跟籽中，研究发现法国人喜爱喝红酒，有着较少肥胖的问题以及较少心血管疾病问题，原因是葡萄酒里富含白藜芦醇，能延缓衰老及维持血管健康。
牛西红柿含有丰富膳食纤维、维生素Ｃ及茄红素，可帮助降低胆固醇，及提高身体抗氧化功能。
3. 甜椒：
甜椒彩色鲜艷，可让人心情愉悦，生食较佳！含维生素C、类黄酮化合物及花青素等，可增强身体抗氧化力，具有抗发炎的功效。
4. 绿茶：
绿茶富含丰富儿茶素，临床证实儿茶多酚可以帮助提高身体抗氧化能力，具有抗癌功效，也帮助脂肪分解，建议可以在餐前喝新鲜冷泡茶，因为儿茶素会被热破坏。但因绿茶含有茶碱，建议容易胃痛，有溃疡的人较不适合食用。
5. 牛西红柿：
牛西红柿含有丰富膳食纤维、维生素Ｃ及茄红素，可帮助降低胆固醇，及提高身体抗氧化功能，而茄红素搭配油脂能帮助吸收，建议煮熟或凉拌少许橄榄油食用。
6. 红萝卜：
红萝卜含丰富膳食纤维及类胡萝卜素等，不仅能调整肠胃机能，提高抗氧化力，由于类胡萝卜素是油溶性，因此搭配油脂食用更好吸收。另外类胡萝卜素容易使皮肤变黄，因此每天食用一条红萝卜适量就可以避免。
