油麦菜：含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。一般人群均可食用，食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特 此菜属性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。今天吃凉拌油麦菜吧，这次做了酸甜口味的。 材料：油麦菜，糖，醋，生抽，蒜米，油。做法：1，油麦菜，洗净，取叶切成段儿，码入盘中。2，用糖，醋，少许生抽调成一碗料汁浇入其中。 3，锅中入少许油，炸香花椒粒，捞出不用，用花椒油，炒香蒜米，微凉后连油一起倒在浇了料汁的油麦菜上即可。 吃时拌匀。 另外：我一不小心就把蒜米炸黄了。有点儿过，本来我是想要那个白白的蒜米的。呵呵……凑合吃了，也还可以， 大家做的时候，可把蒜米炒欠一点儿，不要变色就捞出。也可以像我这样，炒黄了吃，随便。
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