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这酸汤小酥肉，用酸菜的酸中和了酥肉的腻，而且是半汤菜，适合这个季节吃。
酥肉的做法：
材料：用略带肥的肉做是最好的，我用的是里脊肉，红薯粉
调料：胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜，葱，色拉油，鸡蛋清
做法：
１、材料图。
２、猪肉切片或者粗条，米妈喜欢切条。加入盐，切碎的姜葱，料酒，胡椒粉。
３、拌均匀，淋油拌均匀，腌十到二十分钟。
４、放半个鸡蛋的蛋清，倒入红薯粉，
５、抓均匀。
６、炒锅倒油，烧热后将拌好粉的肉炸至金黄出锅。
酸汤小酥肉
材料：炸好的酥肉，黄心菜一棵，自己泡的酸菜适量，小米椒数个，胡萝卜半根，莲藕四分之一个，大葱，蒜苗，泡姜，高汤，土豆淀粉。
调料：盐，生抽，花椒，八角，桂皮，烹调油
材料：
１、材料图
２、胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。
３、取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。
４、加两勺高汤，入笼蒸半小时。
５、酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。
６、蒸好的酥肉。
７、炒锅倒油，炒香干辣椒。
８、先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。
９、加一碗高汤煮开。
１０、倒入黄心菜。
１１、用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。
１２、将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
小贴士：
１、用红薯粉炸酥肉，口感很好。
２、沟芡用土豆淀粉，成菜色泽好。
３、最后可以走一勺热油，成菜会特别好吃，我只淋了花椒油，自己吃的，还是少油更健康。
