花雕酒乃发酵中的黄酒，酒性柔和且橙黄清亮。佐菜饮用之余，不少名菜以花雕酒为原料，例如花雕鸡和花雕烩螃蟹等。今天美食欧尼就来介绍道新菜——花雕醉五花。肥瘦相间的五花肉，以花雕酒文火慢煮，酒香入肉，酥软弹压，色泽红亮诱人。
花雕醉五花的材料：
主料：特级五花肉600g、花雕酒400-600g、生姜5片、小葱2根
调料：赤砂糖3汤匙(30g)、海鲜酱油3汤匙、老抽2/3汤匙、盐5g
花雕醉五花的做法：
1.准备所需原料;
2.将五花肉切方形大块;
3.小锅烧水倒入花雕酒、姜和小葱煮沸，加入肉焯水;
4.再次煮沸后，捞出沥干水备用;
5.铸铁锅少许油加热，放入五花肉略微煸炒;
6.倒入剩余的花雕酒与五花肉齐平;
7.倒入海鲜酱油、老抽和赤砂糖翻炒均匀;
8.小火炖煮60分钟，期间时不时翻动五花肉，调整位置使其上色均匀;
花雕醉五花的制作贴士：
1.花雕酒使用三年陈酿、五年陈酿均可，花雕酒越陈越珍贵;
2.烹饪时推荐使用铸铁锅，出锅后的五花肉口感酥软。
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