爱华网土豆烧排骨，无论是南方还是北方的人们都很喜欢它的浓郁味道，这是一道吃起来过瘾，看着也有食欲的菜肴，土豆将肉中的油吸附，吃起来肥而不腻，别具特色，下面为大家推荐三大土豆烧排骨的做法。
三大土豆烧排骨的做法推荐
做法一
食材准备：
排骨，小土豆，面粉，盐，料酒，糖，老抽，蚝油，烤肉酱，食用油。
方法步骤：
1、锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水；
2、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用；
3、锅里倒油烧热，放入排骨翻炒，放入白糖，翻炒至排骨表面微黄；
4、加入老抽、蚝油和烤肉酱翻炒至排骨上色；
5、放入小土豆一起翻炒，加入适量的盐；
6、倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟；
7、然后改大火收汁即可。
做法二
食材准备：
猪排骨300克，土豆500克，郫县豆瓣酱2大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，姜末15克，大料2粒，花椒10粒，糖1小匙，盐适量，油适量。
方法步骤：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去淀粉；
3、锅中放入1大匙油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用；
4、炒锅烧热、放入2大匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；
6、加入酱油、料酒炒匀，加入适量开水；
7、烧开后加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
做法三
食材准备：
排骨1斤，郫县豆瓣酱1大匙，土豆4个，姜末，酱油，料酒，桂皮，八角4个，花椒10几颗，盐，糖。
方法步骤：
1、土豆去皮切成小块，用清水浸泡，除去表面淀粉；
2、将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用；
3、炒锅烧热，放入3大匙油，油热后放入焯过水的排骨炒至变色，放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
4、再倒入酱油、料酒翻炒匀，然后加适量清水没过排骨；
5、加入桂皮，4个八角和10几颗花椒，烧开后转小火烧30分钟至排骨酥烂；
6、倒入待用的土豆块，加适量盐，少许糖调味，烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。
土豆烧排骨的制作窍门
1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。
3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。
