【空心菜炒蛤蜊】
用到的食材:蛤蜊500克、空心菜200克、土鸡蛋2个、宽粉条100克
用到的调料:姜3片、葱适量、盐适量、鸡汤1碗。
做法:
1、 清水中加一勺盐,将洗净的新鲜蛤蜊在水中浸泡,2小时后水边浑浊盆底留有泥沙,把蛤蜊洗净备用。
2、 将洗好的蛤蜊在沸水中烫2分钟,待所有的贝壳都开口后捞出,把蛤蜊肉取下备用。
3、 空心菜洗净切成段,粉条用水泡软,鸡蛋打散,葱切小段,姜切丝。
4、 炒锅内放少许油,油8分热时下蛋液,待蛋液膨胀后迅速划散,盛出备用。
5、 锅内再倒入少量油,下葱姜爆香,下空心菜快速翻炒,加入高汤煮沸。
6、 将炒好的鸡蛋、蛤蜊以及泡软的粉条加入其中,快速翻炒,临出锅前加适量盐调味即可。
锦食堂小贴士:
1、 空心菜也可以换成小白菜等比较鲜甜的菜。
2、 如果想让蛤蜊快速吐沙,也可以把蛤蜊装在大保鲜盒内加少量水盖上盖子晃动5分钟,可迅速吐沙。