爱华网相关解答一：说烤面包面包表面要刷蛋液，可以刷淡奶油吗？
特殊需要可以，不光是这样：
烤前可以根据不同需要刷：黄油，牛奶，全蛋的蛋液，蛋清，蛋黄，果酱，清水等
烤完后可以刷：蛋液蜂蜜菜油混合剂，果胶，牛奶，黄油，等。
相关解答二：刷面包的蛋液怎么做
将鸡蛋打散后直接刷在面包或蛋糕上，放进烤箱烤就OK了
相关解答三：家里烤面包中途需刷蛋液和油吗
面包烤前，在表面扫上蛋液，中途不需要。
相关解答四：烤面包表皮刷黄油好还是刷蛋液好
刷全蛋液的，为了色泽漂亮。
相关解答五：烤面包时刷蛋液好还是玉米油好
- - 那玩意儿刷黄油才好吃吧...又不是炸馒头片放什么蛋液啊
相关解答六：面包入炉前是刷油还是刷蛋液
一般是入炉前刷蛋液，出炉后可刷蜂蜜。
相关解答七：我第一次做面包 为啥口感有点像馒头 不像面包那么松软啊？差哪里了 我把蛋液打成奶油状了啊
估计你不是用低筋粉。
相关解答八：做面包为什么要刷全蛋液啊
主要起到增色的作用，刷蛋液时还应该轻轻地刷，不然会塌陷的啊！表面还可以撒上椰丝、果仁粒、葡萄干等就更有口味了。不仿试试！
相关解答九：面包涂好蛋液烤好还是烤得差不多拿出来涂蛋液
在考得差不多的时候涂蛋液是为了上色，如果你做蛋液面包的话就是先涂蛋液啦
相关解答十：面包表面为什么刷蛋液？
和色、香、味、形，均有关系，面包表面刷蛋液后可以在烘培后产生明亮金黄的色泽，既增加美观品相又增加食欲，其次，成熟的蛋液（有许多不同配比）和面包本身产生反应，增加了面包的香味。蛋液本身含有的营养成分也使面包制成品更具风味。最后面包表面刷的蛋液在面包表面形成水汽隔离，既可帮助面包保持内部气体的能力（使之起发更大更饱满），有可使内部水分减少逸出，从而使面包内部组织细腻均匀且柔软紶含弹性。
表面刷蛋液的面包基本上都是软包系列品种且多为小型（小体积，80克/个以下），硬包类，半硬包，脆皮类（不是油酥，起酥类）法包类，罗松包，杂粮包都不需要表面刷蛋液。
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