爱华网“这是一道滑溜溜的菜！ 一到夏天就特别喜欢吃辣的。感觉鲜香麻辣的味道特别能和夏天的气氛融入到一起。水煮肉片就是爱吃的其中一道菜。嫩滑的肉和辣椒混合。口感真是不摆了！”
主料
猪肉(250g)
时蔬(250g)
红99浓缩火锅底料(100g)
调料
葱花(50g)
花椒(50g)
厨具
煮锅、炒锅
将猪肉洗净，切成厚薄均匀的片状，加适量芡粉拌匀备用。时蔬洗净，放入沸水中焯熟捞起，沥干水后放入容器中备用。
辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝（九儿温馨提示：这些佐料是最后的浇头，千万不要提前下锅噢）。
锅烧热后，放入红99浓缩火锅底料100g（有红色牛油的一面朝向锅底）炒出香味，加入适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。
放入肉片，煮沸约一分钟至肉片变色即可。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。
另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上，一道色香味俱全的经典川菜水煮肉片就完成了，就是这么简单，就是这么任性。
小窍门：
要保证水煮肉片的口感更细腻，香味更醇厚以及菜相更美观，还需要注意一些小小的事项哦： 1、猪肉选用前胛部位的瘦肉，肥瘦相间，口感更滋润细腻。 2、 时蔬可根据自己口味选择，九儿比较偏向绿叶蔬菜，如菠菜、莴笋。 3、 火候最重要，肉片切记不要煮太长时间，以免肉质变老，影响口感。 4、 花椒根据个人口味增减。红九九火锅底料已经含盐，就不用再放盐。 5、 一定要用热油把花椒、辣椒炸香，色香味更佳。
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