爱华网在我们平时的生活中，发酵的食物有很多很多。它们不仅吃起来的口感很好，而且它们的保健效果也是不错的。或许很多人都不了解的是，多吃一些发酵食物，能让你一整年都不会生病。想知道发酵食物有哪些以及发酵食品有哪些吗?那就一起来看看吧。
为了健康身体，很多人会选择买一些昂贵的滋补品，其实大可不必太过注重钱多钱少的问题，廉价的发酵食品也是很好的选择。
虽然说发酵食品并不是每天都吃的食品，但是它的保健功效确实我们需要了解的。
研究发现，发酵食品对我们的身体健康有着很多意想不到的效果。但是要怎样吃才是健康的呢?下面我们一起去看看那些那些神奇的发酵食品吧。
酸奶、奶酪奶类发酵
早在公元前3000多年，栖身在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。
到了现在，人们经由筛选，确定了酸奶发酵的最佳菌种，并把新的益生菌加进酸奶，让其保健价值更高。
神奇变化
乳类经由发酵后，各种成分降解，增加了可溶性的磷和钙，并合成了一些维生素，如维生素B等，营养价值比鲜奶更高。
保健功能
酸奶能调整肠道菌群，预防便秘和腹泻;入步蛋白质和维生素的代谢。
产生抗菌素;缓解乳糖不耐;治疗肝损伤;降低结肠癌的发病率;抗肿瘤;增强免疫系统;降低胆固醇等。
食用提示
市道市情上的酸奶通常加进了很多糖，尤其是果粒酸奶、果酱酸奶等。因此，食用时要控制量。
另外，酸奶通常酸度较大，会对牙齿有侵蚀作用，吃完要及时漱口。
与酸奶类似的奶酪也有相似的保健功能。只是奶酪经由沥干浓缩之后，蛋白质、脂肪和钙等矿物质的含量更高。血脂偏高的人最好吃低脂或脱脂奶酪。
泡菜、酸菜蔬菜发酵
韩国人用辣椒、蒜头及盐分保留各时节的蔬菜，没想到为有益菌制造了好环境，制成了被他们奉为“国宝”的泡菜。我国的四川泡菜、东北酸菜也与此类似。
神奇变化
发酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白质水解后产生了有鲜味的肽和氨基酸。同时还天生了新的有机酸。
