主料:牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆(黄皮)150克
辅料:奶油20克
调料:黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克
怎么做:
1. 先制出奶油番茄汤:烧热锅,放150克白脱油(黄油),将500克蔬菜料(胡萝卜、洋葱、芹菜)放入炒至牙黄色,加10克番茄酱炒透呈枣红色,加50克番茄酱、2000克牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱,搅匀;
2. 转小火熬两小时,捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油即成;
3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用;
4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块;http://www.aIhUaU.com
5. 烧热锅,加白脱油烧热,将葱头(洋葱)、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶;
6. 小火煮约半小时,上菜时,加白脱油搅匀,趁热装汤盆即可。