煎鱼的秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。
1、洗好的鱼一定要沥干水份。
2、稍腌制：提前给鱼身适量的抹些盐，用细盐均匀抹在每条鱼的表面，腌30分钟左右，让盐的味道渗入鱼身中，另外腌制过的鱼身会稍硬些，煎起来比较不容易破。
3、锅洗净：把洗净的锅开大火烘干至热再放油，煎鱼的锅必须要洗净，千万不要炒完了其它菜后锅也不洗就直接煎鱼了。
4、油适量：其实煎鱼不用放太多油，基本上平底锅中铺上簿簿的一层油就行了，油少点煎得慢点，但鱼质十分出色，原汁原味。当然如果你喜欢干脆感的，那可以多放点油。
5、少翻动：鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的最重要的要诀，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽，面目全非。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让每一条鱼都受热均匀即可。
6、小火煎：煎鱼的时候要有耐心，用小火慢慢的煎至鱼的表面变色后，再翻另一面煎
7、防粘锅：如果是用普通的炒锅来煎鱼，可在放油前先用生姜将锅擦一遍，也可在倒入油后在油锅中放入适量的盐，然后再把鱼放下去煎，这样比较不容易粘锅。另外也可能用我的这种方法，加入油后放入姜丝或是姜片，煎鱼时也不容易粘锅。
鱼肉是非常好的秋冬季节进补食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率非常高，深受大多数家庭的喜爱。但是，煎鱼粘锅是个很令人头痛的问题。下面我就教大家几个煎鱼不粘锅的小窍门，热爱美食
(1) 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。(2) 将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄沾上一层面，待锅里油热
  我们在做饭的时候比较容易出现粘锅的问题，而且我们也知道粘锅之后容易产生致癌物质的，下面介绍我们生活中比较常见的炒菜技巧，这些技巧都是能让我们炒菜的时候没有粘锅的苦恼。 炒菜不粘锅的4个小技巧 我们很多人都
煎鱼不粘锅的窍门 (1) 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。 (2) 将鱼洗净后(大鱼可
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