爱华网因为我家都是吃货，所以一次就烙了4张皮薄肉厚的大肉饼，盆友们可以根据自己家的情况酌情添减配料用量，方子里的用量基本可以做两张饼，我在这就不针对每种配料的重量做详细介绍了，主要是讲方法。 Amanda雯子汤ooo 用料 [馅儿] 猪肉馅儿 500g（请按您家的实际情况调整） 大葱 两棵（请按您家实际情况调整，多放葱好吃） 姜 适量 糖 少许 盐 少许 酱油 适量 香油 适量 鸡蛋 一个 白胡椒粉 少许 [和面] 面粉 500g（请按实际情况调整用量） 水 适量 猪肉大葱肉饼的做法
和馅 :猪肉馅儿放进大点的盆里，放上一点白糖和胡椒粉，倒酱油搅拌均匀（普通黄豆酱油就可以，不要用生抽，酱油要多放一点，和完的肉馅儿颜色比较深）。磕一个全蛋搅拌均匀。葱姜切成沫（大葱要多放），放一点点盐搅拌均匀。最后放香油，搅拌均匀备用（每一项都要搅拌均匀再放下一种配料）
开始和面（和面这步很重要，方法很简单，无需动手，整个过程只需要一副筷子）:面粉放在水龙头下面，水流开到最小，用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，直到没有干粉为止
和好的面应该是这个样子的，看起来很湿润很黏的样子，（不用动手也不用整形）直接在盆上盖个盖子或湿布放在一边醒1个小时（时间长点也没关系）
面醒好以后开始做肉饼:案板上撒一些薄面，手沾点水（可以防粘手），从盆里揪一块面放到案板上
无需反复揉，360度都裹上薄面就可以了
擀成一张圆饼
用刀从中心点切个豁口
把肉馅平铺在饼上，留出1/4不要铺肉馅儿
没有肉馅儿的面往上折一折
再往左折第二折
再往下折第三折，折好后的样子是个三角形，有两个面儿是露出馅儿的
把口封好捏紧，用手拢一拢变圆一些
擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压，然后翻个面再按压一下背面，轻轻擀平
擀好的肉饼，面皮不破，并隐约可见里面的肉馅儿
平底锅放油，油热后把饼捧起来放进锅里（饼很软，拿的时候要轻）。盖上锅盖中小火焖几分钟，然后翻面，再盖盖儿焖几分钟
直到两面都焦黄后，在锅内用铲子切个十字，不要切断（基本上你也切不断），然后翻个面再用铲子直接切断，装盘就完成了
小贴士1.和面是这个肉饼最需要注意的地方，面不能太硬，一定按照我的方法来，擀的时候尽量擀薄一些再铺肉馅，这样烙出来的饼才能层次分明，外焦里嫩2.有的朋友反应菜谱配料用量的问题，因为中餐不比西餐那么对用量考究到以克来计算，所以我给出的配料用量也只是个大概，大家还是要根据自己家的实际情况来调整整体的用量哦。 猪肉大葱肉饼的答疑
请问面粉是选用哪种？ 猪猪成精
Amanda雯子汤ooo 面粉用家里常用普通的面粉就可以，也就是中筋粉，高筋粉也没问题
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