爱华网文 |梁艳清
01
川贝蜜枣瘦肉汤其实是一道非常简单的汤水，每种食材都是随处可见，只要将药材洗干净或弄碎放入瓦煲煲一个小时，随后放入瘦肉煲十分钟，放入盐调味煲五分钟关火即可。看似简单的一道汤水，却也很有学问，每个家庭做出来的味道都不一样，有清淡的，有浓稠的，有清甜的，有药材味重的......
而我最爱喝的就是妈妈煲的味道，清甜中带着浓浓的，无法用言语表达的香味，那让我想到家，有亲情、温馨、幸福的味道、更多的就是妈妈对我们姐弟付出的那份爱的味道！
我五岁时，最小的弟弟出生几个月后，父亲就随木工到离家比较远的地方工作，几个月才回来一次，家里的一切大小事情都落在妈妈的肩上。我和弟弟体质都比较差，每当季节转换时就特别容易犯气管发炎，白天偶尔会咳几声，但到了晚上就咳嗽的特别厉害。最操心的就是妈妈，白天她忙完田地里的工作晚上又要照顾我们，有时整个晚上不眠不休衣不解带地守候在我们身边，帮我们拍背擦药油......在半梦半醒中我常常看到妈妈帮弟弟拍背的背影。
02
邻居告诉妈妈川贝和瘦肉一起煲汤对咳嗽有效，但家里只有一些川贝，那是爷爷前两个月从香港带回来的。几个月前最小的弟弟出生后家里所有的积蓄都被罚光了，已经很长时间没吃过肉了。妈妈把家里最值钱的十几个土鸡蛋卖掉，她用这些钱买了二两瘦肉，然后跟川贝一起煲汤给我们喝，依稀中还记得那时妈妈在厨房中忙碌的身影。
妈妈将洗干净的川贝放进布袋里，放在大麻石上，用称跎砸碎，然后放进装了水的瓦煲里，瓦煲被一个架子架起，放在石灶的中间，石灶里的火很猛，火花从四周窜出来，照亮了整个厨房，妈妈的身影在柴油灯光和炉火下被拉得长长的......还记得那碗汤的颜色很清淡像白开水，可以看到碗底下的川贝及几片像纸一样薄的肉片，那碗汤有点苦，我和弟弟哭着不肯喝，妈妈流着泪水哄着我们喝完。家里买不起瘦肉时，妈妈只能用川贝熬着水给我们喝，喝过几次后，我和弟弟虽然咳得不太厉害，但一天里偶尔也会咳几声。
爷爷从香港回来，给我们带了一些北杏和蜜枣，爷爷告诉妈妈北杏吃起来有点苦，但对治咳嗽有帮助，煲汤时可以放入一点，然后加入一些蜜枣，汤喝起来就不会太苦。爷爷又偷偷塞了一些钱给妈妈，妈妈买了些瘦肉，她这次在汤里加入了少许北杏和几粒切碎的蜜枣，这汤喝起来一点也不苦，味道很鲜甜，我和弟弟都喝得津津有味，我们陆陆续续喝了一个多星期，咳嗽慢慢就好了。
现在我已嫁人了，也成了别人的妻子，孩子的母亲，妈妈的这道汤水已经传承到我手中，我也能做出跟妈妈一样的味道，为了让这道汤水发挥它更好的润肺止咳功效，我和妈妈后来一起研究煲这道汤时，都会适量的增加了一些南杏和无花果，然后又将蜜枣的份量增加了几粒，这道汤水喝起来就更加鲜甜。每当季节转换或遇上家人犯咳嗽时我也会煲这道汤水，望着家人喝着我煲的汤水，我的心中充满着满足感。
03
川贝蜜枣瘦肉汤不仅仅是寄托着自己对家人的爱，更多的是对妈妈味道的传承。中国人的感情都是和味道紧密相连的，有一种温暖一生的味道叫做“妈妈的菜”，那就是家的味道，妈妈做菜的味道。
趁着我们的父母还健在，有空就多点回家看看，陪陪父母聊天，别等到失去了才后悔，一声问候，一个笑容，一个拥抱都会让他们满足！
食材
主料
瘦肉......250g，川贝......5g
配料
南杏......3g、北杏......3g
蜜枣......4粒、无花果......6个
盐......适量
步骤
1、无花果用水清洗一下后跟蜜枣一起切片。
2、川贝用清水洗一下用水泡十分钟，捞起放菜板上用刀拍扁。
3、南杏与北杏放在一起用清水洗干净后，将水倒掉，然后跟无花果，蜜枣，川贝放在一起。
4、瓦煲里倒入大半煲的水，放入几片姜，然后转大火煲。
5、将所有药材都放进瓦煲里盖上盖，大火煲开后转小火。
6、瘦肉用清水洗干净后切成片。
7、加入适量盐拌匀腌半小时或以上。
8、瓦煲里的药材煲一个小时后将瘦肉倒进瓦煲盖上盖。
9、转中小火煲十分钟。
10、打开瓦煲倒入适量盐盖上盖煲五分钟关火即可。
小贴士
1、北杏有止咳平喘润肠通便功效，但是有小毒,不能放太多。
2、如果有时间建议先将北杏的外皮撕掉再煲。
3、川贝敲碎后再煲会比较入味。
4、如果不喜欢汤水太甜，蜜枣和无花果的量可以减少。
一文一菜总策划 | 孔瑶
新浪人气美食博主
著有《为爱下厨房》、《无敌下饭菜》
《幸福的面条》、《鸡蛋》......
等9本美食书籍
一文一菜主播 | 唐莹
南京新闻广播FM106.9
7点—9点《早安南京》主播
一文一菜周末特别版《说你说我》主持人
