爱华网想做出极美的螺旋纹 手艺还有待提高 我深知这一点 以后也会继续的努力 但外表的不完美 无论如何也遮挡不住内心的柔软与滑嫩 入口即溶的白芸豆馅 跟抹茶极搭 再加上蔓越莓的酸甜 不能不说 喜欢抹茶的亲 千万不能错过这个组合
某老大吃完以后说 吃市面买的一个 就很腻 不想再吃了 但这个 吃完一个 还有再想吃一个想法 我赶忙回答：没有了 都吃完了！
【蔓越莓抹茶酥】
数量：20个
【油皮材料：】
中筋面粉：200克 糖粉：30克 猪油：70克 水：80克
【油酥：】
低筋面粉：200克 猪油：85克 五十铃抹茶粉：10克
【自制抹茶豆蓉：】 700克
【自制抹茶豆蓉的材料及做法：】
煮好的白豆沙馅：400克 白砂糖：150克 花生油：220克 五十铃抹茶粉：5克
麦芽糖：3大匙 澄面：3小匙 蔓越莓：1把（切碎备用）
1：先做豆蓉 将白凤豆（白芸豆） 剔除杂质 浸泡水6个小时2：倒掉浸泡豆子的水 放入高压锅中 再加入适量的水 煮至用手能碾碎的程度3：取出放入搅拌机中打碎 然后过筛 这一部比较费时费力哈4：过筛后 剩下的就是细腻的白豆沙了（即煮好的白豆沙馅）5：将煮好的豆沙放入不粘锅中 炒至水蒸气减少6：放入白砂糖翻炒 让豆沙充分吸收糖分 炒至馅料越来越稠 分次加入花生油 继续不停的翻炒 让油慢慢的融入到豆沙中 这样吃起来就更加的顺滑7：加入麦芽糖 继续翻炒 避免烧焦粘锅 炒至豆沙可以站立 不会流动的状态8：筛入澄面、抹茶粉 炒拌均匀即可9：放凉后 加入切碎的蔓越莓 拌匀即可
【做法：】
1：先制作油皮 将中筋面粉过筛 筑成粉墙 中间放入过筛的糖粉、猪油 略拌匀 再加入水
2：材料混合后 用刮刀辅助 拌揉至无颗粒的光滑油皮面团 将面团装入保鲜袋中松弛30分钟
3：再做油酥 油酥材料全部混合 揉成均匀的无粉粒的抹茶油酥面团即可
4：将油皮跟油酥各分割10份 分别搓圆 取出一份油皮包住一份油酥 用虎口环住油皮 边捏边旋转
用拇指将油酥按压於油皮中 再用虎口捏合开口 其它的也依次这样做好
5：取出一份 略压扁 擀成长舌片状卷起 收口朝上 盖上保鲜膜松弛十五分钟
6：再用手顺着形状稍稍压扁 由中间向两端擀成长形薄片 再由下向上卷起 收口朝下 依次做完其它的
7：取一份从中间对切 压扁擀成圆形 切面朝外包住抹茶馅 （抹茶馅料馅提前分好20份 每个重35克）
8：全部做好后 排列在烤盘上 放入烤箱中松弛30分钟 再进行烤制
9 : 烤箱预热170°C 烤约15分钟 取出烤盘掉个头 再续烤10~15分钟即可
