炒肝儿的做法
1. 将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮
2. 开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油
3. 烂熟后切成5分长的小段，俗称“顶针段””再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条
4. 佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用3lian.com
5. 此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后，开始制作炒肝儿。先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、芡同“姜”末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥即成
你吃过北京的小吃吗？爆肚、茶汤、炒肝、豆汁、灌肠、焦圈、三鲜烧麦、馓子……在物质生活越来越丰富的今天，这些北京传统的名小吃已经不那么撩人胃口了，但是仍有很多人对它情有独钟。北京小吃－旅游攻略——◎烤鸭 全聚德烤鸭，以其皮层香
馄饨侯姚记炒肝锅贴王北京风味小吃来历之一二发了《老北京小吃》一文，有朋友跟帖，介绍了“咯吱”名称的来历，想想这个话题倒也有些意思。要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。就比方说吧：西方人比较直白、简洁，吃
北京炒肝读此称谓，切莫望文生义。炒肝，不是将肝炒熟后盛盘上来的一道菜，而是煮熟后小碗盛来小口轻啜的一种流食。炒肝，名称前冠定北京二字，为的是限定炒肝概念的外延。也就是说，炒肝唯北京独有。炒肝，名唤炒肝，吃的却不是肝，而
上个月听说鲜鱼口里的天兴居炒肝回来了，我和原来单位里的两个小馋妞儿约好了一起去尝尝鲜儿。好像好久没来前门了，以前我觉得前门和王府井一样，都是外地游客来逛，没啥大意思。这次逛完前门我改变了看法－－现在的前门挺有内
北京著名地方特色小吃――简介北京是世界第八大“美食之城”，居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖
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