口味:炸烧味 工艺:脆炸
网油鸡枞的制作材料:主料:鸡枞650克,火腿150克,猪网油500克
辅料:小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)100克,鸡蛋120克
调料:胡椒粉2克,盐15克,味精2克,猪油(炼制)60克
网油鸡枞的特色:色泽金黄,皮酥松香脆,肉鲜甜滋嫩,佐酒最佳。
教您网油鸡枞怎么做,如何做网油鸡枞才好吃
1. 选粗壮的鲜鸡枞,摘掉帽,用白纸包住上端削去泥土,清水洗净;
2. 清洗干净的鸡枞切成0.2 厘米厚、1 厘米宽、1.6 厘米长的40 片;
3. 云腿(火腿)切0.2 厘米厚、0.6 厘米宽、1.3 厘米长的20 片;
4. 猪网油清水洗净,切3.3 厘米长、3.3 厘米宽的20 块,平铺在案板上,用毛巾搌去水分;
5. 鸡蛋打散,掺入面粉、水蚕豆粉调成蛋粉糊;
6. 在每块网油上撒