爱华网【养生食谱】鱼头豆腐汤的家常做法
鱼头豆腐汤的家常做法如何熬出奶白鲜美的鱼汤----鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤主料：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少量、胡椒粉、鸡精、盐适量
鱼头豆腐汤的做法
1.鱼头洗净，从中心劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至双面稍微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，写入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至欢腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
鱼头和豆腐的联系：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰厚，有清热润燥、生津解毒、下降血脂的效果。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不只能够暖身健脑，还能够使人肌肤润泽细腻。
鱼汤做法十分简略，只需注意几个小细节，就能熬出十分鲜美的奶白色汤汁。
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少量油，这样鱼不易沾底。
2、煎的时分不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后参加一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去掉腥气）
3、加水必定要一次参加足量的开水。火候必定要到，熬出的汤才会浓白。
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