韭菜炒河虾 青韭炒河虾

青韭炒河虾

首先为了让这道菜更鲜，我必须先说一下，选虾时应该注意的问题。买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
好了，现在我们知道了这些常识，我们就可以去看看我的做法。

虾：营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

1:将河虾反复洗净，放在盘子里控干备用。

2:同时韭菜择洗干净备用。

3:把韭菜切成段放在盘子里。

4:油温4成热时倒入葱末姜丝炒香。

5:炒香葱姜末后放入河虾炒变色。

6:然后倒入料酒，再次翻炒5分钟，炒至河虾红色充分吸收调料。

7:倒入韭菜炒2分钟。

8:加入盐炒1分钟盛出即可。

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