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用料主料 低筋面粉100克 辅料 牛奶 100克 黄油 45克 鸡蛋 65克调料 食盐 1/4小匙 细砂糖 80克 泡打粉 5克 香草精 1/4小匙黄蛋糕的做法
1.黄油切成小块放入大碗里，室温软化或者隔水加热使其软化。低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起
2.将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50克牛奶
3.用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起
4.一起搅拌到所有材料完全混合，成为湿润的面糊状
5.鸡蛋打散以后，和剩下的50克牛奶混合在一起。分三次加入到面糊里
6.加入后用打蛋器继续低速搅打均匀。每次都要完全搅打均匀以后再加下一次
7.全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了(做好的面糊是比较稀的)。模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里，2/3满
8.将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用
烹饪技巧
1、制作这款蛋糕的过程十分简单，只需要记住把各种材料完全搅拌在一起就可以了。配料里的牛奶用量很大，大家可能注意到，制作的时候，牛奶是分成了两部分加入的，最开始搅拌的时候加入了一半。搅拌成面糊以后，再加入和鸡蛋混合后的另一半。一定要按照这样的顺序加入哦，才能得到正确的，细腻的蛋糕组织；
2、制作戚风蛋糕的时候，我们总是说，加入面粉后的面糊不要画圈以及过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。但这款蛋糕恰恰相反，因为它较高的水分含量，以及完全利用泡打粉作为膨松剂的特点，适当的起筋反而能让蛋糕膨胀得更高，组织更加细腻。因此，大家也看到了，制作的全过程，都用打蛋器直接搅打就可以了哈；
3、可以使用不同的模具来烘烤这款蛋糕，纸杯、圆形蛋糕模、方形烤盘等等都没有问题。不同的模具，烘烤时间需要根据实际情况酌情调整。
