爱华网【介绍】
国庆各种懒，好久没动手了。今天做了一个，感觉还不错，蛋糕口感很好。感觉好细腻！
【材料】
名称 重量 鸡蛋 5个 低粉 65g 牛奶 65g 玉米油 50g 盐 2g 细砂糖 60g 柠檬汁 2滴 淡奶油 100g 糖粉 15g【做法】
① 材料全部准备好比较方便操作，首先说下玉米油可以换成黄油。 使用黄油，蛋糕肯定比较香浓。但是使用玉米油也不差！ 把油倒进锅中加热至8分，倒进低粉和盐。搅拌均匀烫熟
② 翻拌至无粉状即可
③ 分次加入牛奶，充分搅拌混合均匀
④ 面糊里加入4个蛋黄，1个全蛋。一样翻拌混合均匀，放一边静置10分钟。静置让蛋黄糊充分的吸收水分
⑤ 4个蛋白加入几滴的柠檬汁，一来好打二来去除点鸡蛋味。不加柠檬汁也是可以的
⑥ 分三次加入细砂糖，打至弯钩状态即可。无需打发至干性发泡
⑦ 勺三分一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀
⑧ 倒回蛋白糊中混合翻拌均匀
⑨ 倒入模具，左摇右摇上摇下摇。震几下震出气泡
⑩ 烤箱提前预热，设置170度上下火中层。烤制21分钟【请根据自己烤箱做出调整】烤面10分漂亮哈
? 烤好后倒扣离模冷却【最好垫上油纸以免粘面】去除四边
? 淡奶油加入糖粉打发使用
? 抹上蛋糕底面【个人不喜欢太多奶油所以只用了100g，可以自己调整增加】
? 卷起来包好放入冰箱冷藏2个小时即可
? 美味的蛋糕卷完成
? 口感一级棒
【小贴士】
蛋白无需打发至干性发泡，要不烤制的时候可能就开裂了
