蚝油与酱油是两种完全不同的东西，制作原料、制作工艺和它们在烹调中的作用与用法都不同。
蚝油和酱油的区别
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蚝油：
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
酱油：
酱油分为酿造酱油和配制酱油，所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。
蚝油和酱油的适宜人群
蚝油
适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合缺锌者及生长发育期的儿童。
禁忌人群：无禁忌，均可食用。
酱油
适宜人群：一般人群均可食用。特别是胆固醇较高的患者。
禁忌人群：心血管疾病患者忌食。
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有关报道称，发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出“化学豉油”。黑心食品：毛发水酱油、工业盐酱油危害指数：★★★★
 胃病能吃酱油吗？ 1、可以吃酱油 有胃病的患者是可以吃酱油的，酱油对于胃病并没有太大的影响作用，相反酱油还是具有一定营养价值的调味品，适量食用对身体有好处。胃病的患者的饮食通常讲求以清淡为主，这导致很多胃病患者经
 吃酱油会留疤吗？ 专家表示，皮肤是否会留下疤痕，主要取决于损伤的类型、损伤部位、伤口缝合情况以及个体差异等因素。而酱油的主要成分是谷氨酸，与组织修复没有直接关系。其中的色素是食用色素，摄入体内后也不会被输送到皮肤。
  酱油是生活中烹饪时不可缺少的调味品之一，其可以增加食物的香味，增进食欲，而且酱油还有解热除烦以及调味开胃的功效。那哺乳期可以吃酱油吗?哺乳期吃酱油好吗? 哺乳期可以吃酱油吗 哺乳期可以吃酱油，酱油是一种纯天
  酱油是中国的传统调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。那哺乳期能吃酱油吗?哺乳期吃酱油好吗? 哺乳期能吃酱油吗 酱油是烹饪时不可缺少的调味品，在食物当中调上酱油之后，可以增加食物的香味，可以增
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