爱华网莲藕焖小蹄膀
这种肉，我不知是猪的什么地方的肉。我问超市里那卖肉的闺女，她说：是小蹄膀。我更是一头雾水。是从哪个部位剔下来的呢？不管它是哪个部位下来的肉，我就当排骨给炖了，反正吃着挺香的。莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
膳食食疗：
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
主料: 小蹄膀(500克) 莲藕(300克) 辅料: 姜片 葱段 大料 料酒 生抽 胡椒粉 盐 鸡精 糖 蚝油制作流程：
1:小蹄膀洗净
2:放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟
3:莲藕去皮拍酥
4:切块
5:热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄
6:调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒
7:加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟
8:然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可
不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃。
