葱、姜、蒜、花椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。
肉食多放花椒：
烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能祛毒。
鱼类多放姜：
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
贝类多放葱：
大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
禽肉多放蒜：
蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
1、做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅，主要的原理是，首先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样再把鱼给下锅里，带鱼色金黄，翻转一面，这
喜欢这道菜，因为只有足够的时间才可以做出如此美味的菜，经过腌制鱼很入味，晾晒后肉质变干变紧，只是煎一下就已经回味无穷了。有些美味是值得等待的。做的时候可以多做些，分开收藏，就可以随时享受美味了。主料：；胖头鱼(适量)辅料：厨具：不
烹饪听起来很简单，但是里面的学问是非常大的，现在我为大家讲解一下怎么做鱼不粘锅。无论你怎么做鱼，要注意锅具的干燥，可以在锅具当中放入一些生姜，这样是可以保证做鱼不粘锅的。做鱼的时候，我们可以放入一些红酒，可以保证鱼做的好吃，而
怎样做鱼好吃――简介很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦・・・怎样做鱼好吃――工具/原料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐怎样做鱼好吃――方法/步骤怎样做鱼好吃 1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口
  香茄子怎么做?鱼香茄子是一道非常可口的下饭菜，男女老少都喜欢吃。想必每个人都考虑过做这道菜吧，那怎么做才好吃呢?当中有什么小技巧?一起来看看鱼香茄子的做法是怎样的。 用料 ： 茄子 2个、青椒 1个、红椒1个、四
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