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学生菜谱系列——祖母的秘方苹果派
马里奥?罗宁格（Mario Lohninger）认为：要应对紧张的学习，下午必须吃点补充血糖的食物，不然很容易困倦疲乏。在明星大厨的烹饪指南里，他将教大家怎样做出超赞的、并且带有祖母的味道的学生餐：奶油苹果派。（右图：奶油苹果派 来源：picture alliance）
在上一次的烹饪课程中，马里奥?罗宁格教大家做过维也纳小牛排。尽管配有沙拉，不过也不是那么容易上手的菜肴。在上课时困倦无力，睡魔缠身——谁都遇到过这种状况。这时候来点甜食，至少短时间里能帮你解决这样的问题。对口味挑剔的德国学生而言，简单的巧克力棒实在上不得台面，而且还有增肥的危险。马里奥做的苹果派虽然没有快餐那么方便，但却比快餐好吃许多。
做苹果派所需食材：
面皮配料：
330克 面粉
30毫升 葵花籽油
3克 食盐
1只 鸡蛋
140毫升 温水
精细玉米淀粉
苹果馅配料：
1.2千克 皇家嘎拉苹果
830克 澳洲青苹
2汤匙 葡萄干
100毫升 纯净水
160克 糖
6克 肉桂
75毫升 柠檬汁
175毫升 朗姆酒
黄油末配料：
125克 面包屑
30克 糖
1/4茶匙 肉桂
20克 酥油
香草味奶油配料：
300毫升 奶油
1 株 香草
糖粉
做法：
提前一天将做苹果馅儿的朗姆酒泡葡萄干准备好：将100毫升朗姆酒、200毫升糖浆（100克糖与100毫升水的混合物）和葡萄干充分搅拌后静放24个小时。
用和面机将面饼配料充分和匀，10分钟后便可和出韧性十足的面团；面团要表面光滑。然后将和好的面团放入玉米淀粉中来回滚动，面团表层充分粘上玉米淀粉后在室温下靜放两小时即可。
苹果去皮去核，对半切开再切成薄片。把朗姆酒浸泡的葡萄干剁碎，将切好的苹果片、剩余的朗姆酒和糖以及其他配料搅拌均匀，再将混合物腌制15分钟。（右图来源：picture alliance）
将面包屑放入200℃的烤箱中烤成棕黄色，取出并与他做黄油末的配料混合。香草汁与奶油混合打泡，并加入糖粉。
在之前和好的面团上撒上生面粉。将面团尽可能地碾薄后放在一张平铺的大毛巾上以便接下来能将其圈在一起却不粘成一团。然后，双手小心翼翼地拿起面片再平放到手上。注意，小心翼翼但不要太慢，面团会从里到外变得越来越薄。将面片放回毛巾上，再小心地用同样的方式将其扯长。
一切就绪后将之前准备好的酥油刷到面皮上再撒上黄油末。最后，将做好的苹果馅放到面包屑上，裹好（一般能裹三圈）。这时毛巾又排上了用场：我们可以利用它拍打裹入苹果馅儿的薄面片，最后将其压平放入铺好烤箱纸的烤盘上，在其表面刷上酥油再放入180℃的烤箱中烧烤约1个小时。从烤箱中取出靜放10分钟后撒上糖粉并将其切块，每块苹果派旁再配一匙香草奶油即可装盘上菜啦。
