苹果派 学生菜谱系列——祖母的秘方苹果派

苹果派 学生菜谱系列——祖母的秘方苹果派
学生菜谱系列——祖母的秘方苹果派
马里奥?罗宁格(Mario Lohninger)认为:要应对紧张的学习,下午必须吃点补充血糖的食物,不然很容易困倦疲乏。在明星大厨的烹饪指南里,他将教大家怎样做出超赞的、并且带有祖母的味道的学生餐:奶油苹果派。(右图:奶油苹果派 来源:picture alliance)

    在上一次的烹饪课程中,马里奥?罗宁格教大家做过维也纳小牛排。尽管配有沙拉,不过也不是那么容易上手的菜肴。在上课时困倦无力,睡魔缠身——谁都遇到过这种状况。这时候来点甜食,至少短时间里能帮你解决这样的问题。对口味挑剔的德国学生而言,简单的巧克力棒实在上不得台面,而且还有增肥的危险。马里奥做的苹果派虽然没有快餐那么方便,但却比快餐好吃许多。
做苹果派所需食材:


面皮配料:
330克      面粉
30毫升     葵花籽油
3克        食盐
1只        鸡蛋
140毫升    温水
精细玉米淀粉

苹果馅配料:
1.2千克     皇家嘎拉苹果
830克       澳洲青苹
2汤匙       葡萄干
100毫升     纯净水
160克       糖
6克         肉桂
75毫升      柠檬汁
175毫升     朗姆酒

黄油末配料:
125克       面包屑
30克        糖
1/4茶匙     肉桂
20克        酥油

香草味奶油配料:
300毫升       奶油
1 株           香草
糖粉

做法:    
    提前一天将做苹果馅儿的朗姆酒泡葡萄干准备好:将100毫升朗姆酒、200毫升糖浆(100克糖与100毫升水的混合物)和葡萄干充分搅拌后静放24个小时。

    用和面机将面饼配料充分和匀,10分钟后便可和出韧性十足的面团;面团要表面光滑。然后将和好的面团放入玉米淀粉中来回滚动,面团表层充分粘上玉米淀粉后在室温下靜放两小时即可。

    苹果去皮去核,对半切开再切成薄片。把朗姆酒浸泡的葡萄干剁碎,将切好的苹果片、剩余的朗姆酒和糖以及其他配料搅拌均匀,再将混合物腌制15分钟。(右图来源:picture alliance)

    将面包屑放入200℃的烤箱中烤成棕黄色,取出并与他做黄油末的配料混合。香草汁与奶油混合打泡,并加入糖粉。

    在之前和好的面团上撒上生面粉。将面团尽可能地碾薄后放在一张平铺的大毛巾上以便接下来能将其圈在一起却不粘成一团。然后,双手小心翼翼地拿起面片再平放到手上。注意,小心翼翼但不要太慢,面团会从里到外变得越来越薄。将面片放回毛巾上,再小心地用同样的方式将其扯长。

    一切就绪后将之前准备好的酥油刷到面皮上再撒上黄油末。最后,将做好的苹果馅放到面包屑上,裹好(一般能裹三圈)。这时毛巾又排上了用场:我们可以利用它拍打裹入苹果馅儿的薄面片,最后将其压平放入铺好烤箱纸的烤盘上,在其表面刷上酥油再放入180℃的烤箱中烧烤约1个小时。从烤箱中取出靜放10分钟后撒上糖粉并将其切块,每块苹果派旁再配一匙香草奶油即可装盘上菜啦。


  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/379751/437152730171.html

更多阅读

感恩节吃苹果派:制作苹果派的16大秘诀ApplePie_Min

过几天又是一年一度感恩节!Time flies!感恩节是美国特有的节日。节日当然离不开美食,而其中必不可少的就是苹果派ApplePie。苹果派说起来简单:切细的苹果放在两张面皮里烤熟而已。苹果派也不简单:很多厨师擅长厨艺,却惧怕做苹果派。

冬日里的温暖——肉桂苹果派8寸活底派盘 冬日的温暖

常听人说:家中如果不做饭,就显得冷清。这话一点儿也不假。今年的冬天格外冷,本来就宅的我更是基本上窝在家中。除去每天睡觉的床,厨房是我最常待的地儿。午饭过后,烤上一个肉桂苹果派,家里顿时又香又暖。派皮材料:低筋面粉200克,黄油8

苹果派BY:VAINY

这个作者应该算个小透明吧,她的文貌似我都没什么印象,除了一篇叫《弱受》的怪文...说这文怪,怪在文名是弱受而实际--文中的受是个工于心计的腹黑受,只是使出浑身解数做出弱受的样子成为一群男宠中最后的赢家。唔,平胸实在不对我胃口,虽然

海信苹果派A8:激活空调冬季制热市场

     原本只在夏天热卖的空调,没想到在最寒冷的冬天也出现了热卖。  进入11月份以来,一款名为苹果派A8的海信空调新品,在长江以南的众多地区开始受到市场的追捧。一些消费者在网上查看参数并比较了多个品牌的冬季制热空调后,进入

拒绝空调不可能:海信苹果派A8的数字智慧

     在苹果等国际消费电子巨头的影响下,追求极致轻薄的工业设计俨然已成为一种不可逆转的时尚潮流,就连一向被业界公认为“最不可能通过产品创新引发产业革命”的空调业也未能“避免”。  就在国内市场各大空调企业“瘦身战”

声明:《苹果派 学生菜谱系列——祖母的秘方苹果派》为网友终究还是孩子分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除