混搭湘菜正流行：玉米烧咸猪蹄
2011-10-26 22:21:58|
初一看这道菜可能你会觉得很一般，玉米和猪脚烧在一起会有什么问题，但实际这道菜采用自制的咸猪脚与玉米同烧，玉米充分吸收了猪脚的油汁，玉米的清香与猪脚的肉香味充分的融合，味道非常好。
制作：1、自制咸蹄：取100只鲜猪脚约50斤，从中间劈开，加料酒2瓶（约1千克）、姜片、葱节各1千克、盐700克、十三香、八角、白芷、豆蔻等香料各100克、花椒50克抹匀，腌制3天，再挂到室外阴凉通风处晾7天，取出改块，放冷库冰冻保存，可以存放一年以上。
2、开餐前的预制步骤：取腌好的咸蹄入清水中火煮20分钟至六成熟（水里加料酒、姜葱），捞出切块，入冰箱保存。鲜蘑切块入鸡汤中火煨20分钟，关火浸泡保存。老玉米蒸熟剁成块。
3、走菜时，取出改成块的咸蹄入八成热油中炸半分钟左右至表皮略微起泡备用。锅入底油烧热，下入咸蹄块200克煸炒出香，再下入玉米、煨好的蘑菇块100克炒香，加盐、味精、东古酱油10克调味，倒入煨鲜蘑的鸡汤、煮猪脚的汁水各150克大火烧沸，盖上盖子改中火焖约5分钟至收汁将尽，起锅时下入美人椒段翻炒一下即可上桌。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/379751/940884723925.html
更多阅读
红烧猪蹄的做法大全――简介这个红烧猪蹄是由我做的虎皮猪蹄衍生而来，不过是少了油炸的程序，所以做法就简单多啦。红烧猪蹄的做法大全――工具/原料猪蹄一只冰糖10克酱油一大勺十三香粉一小勺盐适量青椒半个红烧猪蹄的做法大全
  在舌尖上的中国2中介绍了一款台湾就只这道金针炖，主要原料就是金针菜和猪蹄，黄花菜又名忘忧草，也叫金针菜，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。 红烧猪蹄的做法大全之
 黄豆炖猪蹄的做法大全黄豆炖猪蹄 材料 猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精。 做法 1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
  通草炖猪蹄的做法大全 其功效有催奶下奶作用 简介：这是一道民间的下奶偏方!对于新妈妈来说，非常想用母乳喂养，但是乳汁又不够，真的会急坏人!但是着急的心情也会影响乳汁分泌的哦，所以还是要快乐起来!如果有需要的新妈妈，可
  咸蛋不单单可以单独食用，并且还可以跟许多食材进行搭配，不同的食材在一起会碰撞出什么艺术呢?下面我们一起来看看咸蛋的做法大全吧! 咸蛋炒苦瓜 主料：咸鸭蛋130克 、苦瓜250克 。 辅料：红辣椒20克 。 调料：鸡
爱华网