芡实怎么吃补肾 小小芡实米,竟是补肾高手,健脾能手!

中医认为,肾为先天之本,脾为后天之本。那么,在中药的世界里,能否既补肾,又补脾?还真有,比如芡实就是其中之一。芡实,又名水流黄、鸡头果、鸡头米、苏黄等,为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。早在《神农本草经》中就有明确记载,芡实“主湿痹腰脊膝痛,补中除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明”,现代中药学也将其归纳为收涩药,具有益肾固精,除湿止带,健脾止泻等功能,常用于治疗梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下等症。芡实除了药用功效之外,还具有很高的食疗价值,在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物,被誉为“水中人参”。

芡实生用和炒用的作用不太一样,我们先来看看生用的吧。芡实,味甘涩,性平,归脾、肾经,具有益肾固精,补脾止泻,祛湿止带的功能。生芡实性平,涩而不滞,补脾肾而兼能祛湿,常用于白浊,带下,遗精,小便不禁,兼湿浊者尤宜。而炒芡实性偏温,气香,增强补脾和固涩作用,无论是清炒芡实还是麸炒芡实,功用基本相似,均以补脾和固涩为主,常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精,但一般脾虚泄泻建议选用麸炒品,精关不固的滑精不止建议选用清炒品。

对于芡实的功效,我们主要锁定两大类,第一类是针对肾的,另一类则是针对脾的。我们先来看看针对肾的。在《神农本草经》中,所说的主“腰脊膝痛”“益精气”“令耳目聪明”,都是针对肾的。《本草纲目》中所说的“治小便不禁,遗精,白浊,带下”的,也是主要针对肾的。《本草求真》则如是说:“芡实如何固肾,以其味涩之故……惟其味涩固肾,故能闭气,而使遗带小便不禁皆愈”。

那么对于芡实的作用是针对脾的,又有哪些呢?《神农本草经》说芡实“补中”,是针对脾的。《日华子本草》说芡实“开胃助气”是针对脾的。《本草求真》说“芡实如何补脾,以其味甘之故……惟其味甘补脾,故能利湿,而泄泻腹痛可治”。

实际上,芡实这味中药,可以说是脾肾双补的良药,清代名医陈士铎指出,“芡实止腰膝疼痛,令耳目聪明,久食延龄益寿,视之若平常,用之大有利益,芡实不但止精,而亦能生精也,去脾胃中之湿痰,即生肾中之真水”。清代名医陈修园认为“鸡头实,甘淡,得土之正味,乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥,鸡头实淡渗甘香,则不伤于湿,质粘味涩,而又滑泽肥润,则不伤干燥,凡脾肾之药,往往相反,而此则相成,故尤足贵也”。所以说芡实是健脾补肾的绝佳首选。

那么,这么好的芡实,如何吃才养生呢?我们不妨看看下面几道食疗方。

1.芡实粥

我们先来看看一款芡实粥。这款粥是将炒芡实50克倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米100克,共煮成粥,即可食用。芡实粥具有什么样的作用呢?有健身体,强筋骨,聪耳明目等功效。

2.芡实糊

如果吃过米糊的人都知道,糊糊的味道往往很诱人。那么,这么好的芡实,是否可以做成芡实糊呢?当然可以,将炒熟的芡实1000克研磨成粉,每次取50克粉末,用滚烫的开水冲熟后食用。也可加入芝麻、花生仁、核桃肉等,风味更佳。这个芡实糊同样具有健身体,强筋骨,聪耳明目等功效

3.芡实金樱糊

芡实打成粉后,不仅仅可以用开水冲服,也可以再用金樱子15克煎取浓汁,去渣后,调入芡实粉15~20克,加入细盐少许,搅拌如糊,睡前食用。而这款芡实金樱糊,功效就偏于补肾固精了。

4.芡实牛肉羹

芡实这样的美食,能够煮肉呢?当然可以,比如取炒芡实60克,瘦牛肉100克,武火煮烂,加入调料后食用,也有健身体,强筋骨等作用。

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5.芡实炖瘦肉

芡实除了与牛肉同煮之外,还可以用来炖猪瘦肉,取芡实50克,瘦肉100克,炖熟后,加入调料,即可食用。这款食疗方对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状者,有一定的作用。

6.芡实大补汤

前面介绍的五款芡实食疗方,都不是汤类,现在来介绍一款汤。用芡实60克、红枣10克、花生30克,加入适量红糖合成大补汤,具有易消化、营养高的特性,具有调补脾胃、益气养血等功用,对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者等具有良好的作用。

芡实既然这么好,是否所有人都可以食用呢?也不是。早在元代贾铭的《饮食须知》中就有告诫:“小儿多食,令不长。”再者,气滞腹胀之人,应该少食,甚至不食,多食则难以消化。还有大便干燥难解的人,尽量不要食用芡实。

  

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