食材：两斤半以内的猪前肘
（注意：不易选太大的肘子，因为太大不好入味，吃起来口感不好；选择猪前肘的原因也是因为皮薄好入味。）
配料：花椒、大料、桂皮、小茴香、干黄酱、葱段、姜片、料酒、生抽、白糖、盐、味精、胡椒粉
做菜步骤：
1、现将处理干净的猪前肘焯水去血沫，放在一旁。
2、炒糖色：将一炒勺的白砂糖放在热锅中炒化炒好倒出一部分，等会根据肘子的颜色再添加上色。
3、放入两片桂皮、四颗大料、适量的花椒和小茴香下锅煸炒。
4炒出香味后加入葱段、姜片、（家用小碗小半碗）料酒、酱油、生抽。然后加入开水和干黄酱熬出汤汁。
（注意：干黄酱要先放入水中化开，以防扒锅。）
5、把猪前肘皮朝上放入熬好的汤汁中，小火炖上五十分钟。
6、在炖到四十分钟左右的时候开始调味：加两小勺糖中和酱和酱油里的苦味：放入一小勺味精：三小勺盐和一小勺胡椒粉。
7、在炖到五十分钟的时候，关火。不要起锅，将锅盖盖好闷着肘子，自然晾凉，在此过程中汤汁厚重的味道会继续渗透在肘子里。
8、将晾凉的酱肘子起出，用保鲜膜包好，用重物压一下，就可以切片上桌了。
猪肘子的家常做法红烧肘子秘制酱肘子酱肘子家常热味肘子家常秘制肘子回锅肘子肉水晶肘子红扒肘子
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