做法
一、材料
用到了：新鲜的虾、猪肉馅（带点肥肉）、料酒、盐、白糖、葱、姜、馄饨皮
二、处理虾
1、剥虾仁，剥虾仁去泥线就可以直接拿剪刀从虾头出沿着背脊剪开就是2、虾仁剥好放适量料酒腌着3、虾头留下来4、锅中放适量油。下虾头炸5、虾头炸到金黄脆倒出来滤油6、这个就是虾油，待用。平时做凉拌菜炒菜都可以用
三、调馅儿 裹馄饨
1、姜切姜末，葱切葱花2、虾仁倒掉料酒3、肉馅放入姜末葱花4、放入虾仁5、放适量盐6、放一点点白糖7、放几勺子熬的虾油8、拌匀成馅儿9、10、11、裹馄饨。每个馄饨取适量猪肉馅儿再放上1-2虾仁
四、煮馄饨
1、2、3、醋、酱油、辣椒油、香菜，香菜剁碎，熟的白芝麻4、煮开一锅水。水稍微多点要5、下馄饨，入锅后记得一定要用筷子轻轻捞下馄饨。免得粘底6、改上锅盖煮开。继续2-3分钟就差不多了。家里有老人喜欢吃熟烂点的可以多煮会儿7、捞出馄饨8、放入芝麻辣椒油酱油香菜，舀适量煮馄饨的汤即可~~根据自己口味放醋啥的都可以
提醒：1、虾头不要扔掉。熬个虾油很方便。拌入馅儿更鲜美。馅儿的口感也更好2、虾仁剥好放适量料酒腌下，去腥味3、煮馄饨水多一点。馄饨下锅之后用筷子轻轻捞下。免得粘住锅底。容易破4、馄饨比较容易熟的，因为皮薄，不是老人吃什么的。不用煮的太久
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跟小白同学看鸟巢回来，聊了太多的家乡话，让我特想吃红油抄手。加上这个星期的拍摄任务安排的很紧，没时间在吃饭问题上花太多的心思，于是大清早去市场买了馄饨皮和鲜猪肉回来。打算包上百来十个冻冰箱里，饿了取食也不比方便面麻烦多少。
抄手就是我们平时吃的馄饨，四川人称之为抄手。全国各地馄饨的吃法无数，各具特色，其中尤以四川的红油抄手最为出名,也是四川特色小吃中最为出色的一类。馄饨的内馅鲜美，配上喷香的辣油，复合的口感，让人欲罢不能，是一道嗜辣者最不愿错过
我们常常在一些饭馆里吃的一些家里不常做的菜，比如说红油抄手，可能有些人是第一次听过，但是在一些地方这是很常见的一道菜。小编今天要给大家讲的就是红油抄手。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做红油抄手吧。下面是该视
主料〗：抄手皮20张，肉末50克 〖辅料〗：葱20克切末 〖调料/腌料〗：料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克 红油抄手的特色：四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤
原料： 酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精 1/2小匙、香油少许、花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙、豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)  如何做红油抄手酱： 1、先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味
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