红烧作为我国烹饪中最为常见也是最受欢迎的方法之一,红烧大黄鱼当然是不能够错过的一道美食。下面是爱华网小编给大家分享的烹饪红烧大黄鱼的方法,希望你喜欢。
烹饪红烧大黄鱼的方法一食材准备
大黄鱼1条,泡发冬菇适量,泡发木耳适量,胡萝卜少许,葱姜蒜适量,料酒,生抽少许,盐,糖,八角1个。
方法步骤
1、将大黄鱼清理干净,打上斜刀待用,冬菇对半切开,木耳撕小朵,胡萝卜切片;
2、炒锅中少许油,放入鱼,小火煎至两面黄,捞出待用;
3、再起锅,少许油爆香八角和葱姜蒜,放入冬菇,木耳和胡萝卜翻炒;
4、然后放入煎好的鱼,加入料酒,生抽,盐糖和半碗水,盖锅烧开,转为小火煮15分钟;
5、最后大火收汁,略微调味即可出锅。
烹饪红烧大黄鱼的方法二食材准备
黄鱼500克,葱姜蒜适量,白酒,白糖,盐,醋少许。
方法步骤
1、将鱼去鳞,内脏洗净后打上花刀;
2、锅中倒入油,放入鱼煎至两面黄,炸好后盛出待用;
3、小碗中放入醋,酱油和蒜碎调匀然后倒入锅中,放入鱼焖煮片刻;
4、然后加入开水,放入葱姜,白糖和白酒,小火慢炖至汤汁渐少,加盐调味即可。
烹饪红烧大黄鱼的方法三食材准备
大黄鱼适量,葱姜蒜少许,干辣椒,香醋,白糖,番茄酱,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,盐,胡椒粉,水淀粉适量,高汤少许。
方法步骤
1、鱼打上花刀,均匀的抹上盐,腌15分钟左右;
2、将部分葱切碎,部分切段,姜蒜切片待用;
3、锅中少许油烧热,放入姜片下入鱼煎,两面煎黄后放入辣椒和蒜;
4、然后再放葱段炸香,加入适量高汤,少许老抽,料酒,蚝油,番茄酱和糖;
5、盖锅烧一会后去掉葱段,加入少许胡椒粉,适量的水淀粉勾芡收汁,最后加少许醋和葱花即可。
小贴士
黄花鱼打花刀的时候间隔稍微远一些,肉才不易碎。
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