蛋挞是人们喜爱吃的食物之一。蛋挞的味道香甜，口感嫩滑，蛋挞能补充人体所需的能量。很多人喜欢吃蛋挞但是不会做蛋挞，今天小编就为大家介绍几款非常好吃的蛋挞做法，希望大家喜欢。
蛋挞
材料：水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g。
油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g
挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g。
做法
1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。
2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。
5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。
6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水)8分满。
7、烤箱预热(上下温度200度)，烤15分钟至表面全黄即可。
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