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【枣花酥】
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，植物油10克
油酥：中筋面粉80克，植物油50克
枣泥馅：红枣500克，白砂糖150克，植物油80克，清水适量
表面装饰：蛋黄适量，黑芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
枣泥馅制作过程：
1、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。
2、去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。
3、蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)。
4、将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。
5、翻炒的过程中，分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可。
枣泥酥制作步骤：
1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成12等分。
4、把油酥面团也切成12等分。
5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
6、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
7、擀开后，从上而下卷起来。
8、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
9、再次从上而下卷起来。
10、将做好的酥皮面团擀开成圆形。
11、中间放入20克枣泥馅，包起来。
12、包好的面团收口朝下放在操作台上，用手压扁。
11、用擀面杖擀开成圆饼。
12、用剪刀在圆饼上剪12刀，做成12片“花瓣”。
13、将每一片“花瓣”扭转，成为“绽放”的模样。
14、用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。
15、用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。
