爱华网我总是在不断的展望与奔赴一段又一段的旅程，曾几何时，我设想过未来自己在北京随着地铁和人流追逐梦想，设想过踩着高跟鞋飞快的穿过上海的热闹非凡间，设想过自己操着一口流利的广式粤语和朋友舒服的交谈，我设想过一万种可能，而这一万种可能里都没有四川这个地方，然而命运却偏偏把我送到了这里。
如果你不懂一个地方的美食，你就永远不可能了解这个地方，更不用谈融入或者适应。四川这个一万种可能以外的地方，来这的几年里，用它独特的味道征服了我的胃，当然还有我的心。
川菜，作为八大菜系之一，给人的快意是任何其他菜系都无法比拟的，其特点是“麻，辣，鲜，香”，这样的食物特点与它地处盆地，常年潮湿有极大的关系。来这的第一年，一道水煮肉片已经收服了我。水煮肉片，川菜中的经典，其肉片香辣，软嫩，易嚼，味美菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，舌尖上极大的满足。正是这里的川菜，让我爱上这片蜀地，融入这方人家。
下面就告诉大家水煮肉片的详细制作方法：
准备里脊肉，切成薄皮。加入适量的盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制一会。
2.准备白菜，洗净，撕成小块。
3.锅内放油，放入白菜稍微翻炒一下，炒熟就可以，然后放入碗底。
4.热锅冷油，放入花椒和辣椒酱，煸炒到炒出红油。
5.加入高汤或者开水，大火煮开，加入盐和味精调味。放入腌制好的肉片，煮至肉片变色马上关火，不然肉片容易煮老。
6.捞出肉片，放在白菜上，再倒入汤汁。
7.肉片上撒上花椒面和辣椒面，锅内放油烧热，淋到肉片上。
8.撒上葱花，享受美味吧。
这道菜“水煮肉片”大家看起来貌似很难，其实它的做法是非常简单的，这道菜对刀工和火候上的工夫都没有太多过硬的要求，喜欢吃这道菜的朋友完全可以自己动手尝试一番哦！
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自贡的味道，盐帮的回忆。因为有爱，所以每份都精心烹制。
