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泰汁番茄鸡块
配料:
鸡脯肉250克、中型番茄4-5个、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量、玉米淀粉适量、麻油适量
烹饪步骤:
1.鸡脯肉切成块，象女士麻将的大小，放入一较大的碗，加生抽 2小匙、盐 1/8小匙、料酒或白兰地 1小匙、嫩肉粉（可省） 1/4小匙、糖 1/4小匙、胡椒粉 1/2小匙，抓腌至手感很粘，再加水1大匙，手抓至水被肉完全吸收，如果抓起来手感觉还是阻力较大，可再加水1大匙抓匀，再加放玉米淀粉1小匙，再抓腌均匀，加油1小匙，继续抓均匀，目的是锁住水份；
2.用一碗，放泰汁 2大匙、茄汁 1/2大匙、料酒 1小匙、盐 1/3--1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、糖 1/2小匙、玉米粉 1小匙、清水 半饭碗，搅拌均匀；
3.锅置炉上，中火。滑炒鸡块至刚熟，盛起备用；
4.再起锅，放切成滚刀块的番茄，中火，如果太干，加少许水，烧至番茄皮脱，用筷子把皮捡起来，用勺或铲子把番茄泥烂；
5.然后倒入兑好的碗汁，不断用勺搅拌，烧至汁滚起大泡；
6.倒入鸡块，翻炒几下，淋入麻油1小匙作为明油，兜几下，装碟。
泰式黄咖喱炒蟹
配料:
青蟹2只（大约500克）、泰式黄咖喱酱一包、鸡蛋一粒、红洋葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、生粉适量、鱼露适量
烹饪步骤:
1.青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半；
2.黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开；
3.将螃蟹切口用生粉裹下，洋葱切丝、姜蒜切末，香菜切寸断；
4.锅内入油，烧热，（也可以多倒些油炸，但我不喜油），将螃蟹切口先放入煎下封口；
5.然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出；
6.洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末；
7.加入螃蟹块翻拌均匀；
8.加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开；
9.转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅。
冬阴功火锅
配料:
鲜虾适量、香菇或其他菌菇适量、高汤一大碗、香茅干五六小段、良姜干三块、冬阴功酱1.5盒（灌装的话1、柠檬叶五六片、青柠1/4个（可连汁带皮肉、香菜1棵、干辣椒3个、鱼露2匙、炼乳2汤匙、砂糖1匙、鸡精少量、椰粉5大匙
烹饪步骤:
1.材料准备：全部都是网购的干料，雨露和炼乳还有椰粉一般的超市都可以买的到；
2.锅中放入自己熬好的骨汤和清水，放入香茅干、良姜干、干辣椒、干柠檬叶、青柠一起煮开；
3.锅中放入自己熬好的骨汤和清水，放入香茅干、良姜干、干辣椒、干柠檬叶、青柠一起煮开；
4.再放入冬阴功酱料；
5.再放入冬阴功酱料；
6.放入椰粉，放多些味道会更浓郁；
7.放入炼乳，此时搅拌煮开后汤汁已经非常浓醇美味了；
8.再加入少许鱼露；
9.再加入少许鱼露；
10.再加入少许鱼露；
11.加盖焖煮10分钟，美味汤底成功了；
12.选用的虾只要是新鲜的都可以，看各自喜好了；
13.菌菇是必备的，草菇很鲜美，但家里没有就拿香菇代替了；
14.加入食材后，滚汤略煮至熟即可；
15.接下来就可以拿这锅冬阴功火锅汤底来涮配菜吃了；
16.海鲜是我们家吃火锅的常用菜；
泰式鸡肉蜜桃沙拉
配料:
鸡脯肉、油桃、黄瓜、生菜、泰式辣椒酱、柠檬汁、姜、海鲜酱、胡椒粉、料酒、油、盐
烹饪步骤:
1.将鸡脯肉用锤松散（如果没有，可以刀背）；
2.放入盆中，加入适量的盐，料酒，海鲜酱和姜片腌制；
3.用手按摩，让其充分入味，腌制一个小时；
4.锅中放入适量的油，下入鸡脯肉煎制；
5.煎好的鸡脯肉拿出来放凉；
6.将鸡脯肉，黄瓜和桃子都切成小丁放入碗中；
7.加入适量盐和柠檬汁搅拌均匀；
8.盘中生菜垫底，将初步码味的沙拉放入其中；
9.再在表面上撒些泰式辣椒酱。
17.还是爱吃的香螺；
18.牛百叶；
19.宝贝最爱吃的鸡鸭血；
20.宽粉条；
21.酣畅淋漓的酸辣锅底，最后来个草莓解解辣吧
泰式海鲜时蔬沙拉
配料:
墨鱼、海虾、芦笋、秋葵、樱桃萝卜、胡萝卜、柠檬、蒜末、鱼露、糖、味精、辣椒面、法香碎
烹饪步骤:
1.虾去头去壳，保留最后一节壳和尾巴，从背后划一刀，去除沙线；
2.墨鱼去内脏去黑膜洗干净；
3.墨鱼筒划一刀切开，在上面打上花刀；
4.芦笋取可食部分斜切成段；
5.锅中烧开水，加入少许盐；
6.加入墨鱼稍微汆烫，入凉水过凉；
7.虾也汆烫过凉；
8.秋葵和芦笋也汆烫过凉；
9.一半的柠檬切成月牙瓣，一半挤出柠檬汁备用；
10.胡萝卜和樱桃萝卜切成片；
11.将蒜末、鱼露、味精、法香碎、柠檬汁、糖、辣椒面调成沙拉汁；
12.将沙拉汁拌入沙拉中即可。
自制泰皇炒饭
配料:
米饭适量、虾仁适量、蟹肉棒适量、墨鱼仔适量、菠萝适量、鸡蛋适量、洋葱适量、红椒适量、青椒适量、蒜蓉适量、料酒适量、糖适量、盐适量、生抽适量、虾膏适量
烹饪步骤:
1.准备好原材料；
2.锅中放油，先把鸡蛋炒好，铲起来备用；
3.然后锅里放油，放入蒜蓉，加入虾仁、墨鱼仔、蟹肉棒，大火炒，加点料酒，加点盐和糖再炒一下，然后铲起来备用；
4.接着把洋葱、红椒，青椒下锅爆炒，然后铲起来备用；
5.把米饭放入锅中炒一会儿；
6.然后加入上面的材料一起炒；
7.放点虾膏，这样就有东南亚的风味了；
8.起锅之前，放入菠萝，放点生抽、盐、糖，翻炒几下即可；
9.这盘既有海鲜鲜味，又有菠萝香味的炒饭，是不是让你很有食欲啊。
泰式菠萝虾球
配料:
菠萝适量、凤尾虾仁适量、葱姜适量、番茄酱适量、甜辣酱适量、糖适量、盐适量、白酒适量、生粉适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.准备材料；
2.虾仁解冻后在背上开一刀；
3.虾仁放碗里加姜葱，调入一点盐和白酒抓匀去腥入味，再撒些生粉抓匀腌制十分钟；
4.菠萝对半切开，取半个菠萝挖出果肉，菠萝肉切成小片，壳来做盅；
5.甜辣酱、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁备用；
6.起油锅放姜葱爆香，入虾仁划炒几下；
7.倒入芡汁拌匀；
8.再倒入菠萝片拌匀；
9.最后放上葱花，装入菠萝盅即可。
泰式酸辣凤爪
配料:
凤爪500克、洋葱半个、红辣椒适量、薄荷叶适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干红辣椒适量、姜片适量、泰式酸辣酱适量、糖适量、柠檬汁适量、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好原材料；
2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
3..凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；
4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；
6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；
8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
9.盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。
