土豆 400克 五花肉末 100克 贵州盐菜 100克 盐 5克 蛋清 一个 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 味精 3克 干淀粉 10克 鲜汤 20克 白糖 2克 糟辣椒 10克
土豆小狮子头的的家常做法:土豆上笼大火干蒸15分钟至熟,压成泥,加盐、蛋清、味精、干淀粉拌匀,成土豆泥
锅内下油,葱姜炒香,调入盐、味精,下入猪肉末炒熟,临出锅时放入盐菜炒熟放凉
取适量土豆泥在手心压成饼,包上盐菜肉末,入五成热油中浸炸1分钟,捞出沥油摆在盘中
锅留底油,下少许糟辣椒,将姜米蒜米炒香,加少许汤汁,下入盐、味精、白糖勾芡,淋在土豆狮子头上即可
小贴士
加入糖的目的是调和糟辣椒的酸味