酒店冷菜菜谱大全【欣赏图】深入酒店一线的冷菜出品-爱华网

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2014年夜饭菜谱大全【香辣藕片】1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右;2、捞起，稍凉后切薄片;3、加入1小勺香醋;4、加入2小勺酱油，拌;5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀;6、撒入切碎的蒜末。7、最后撒

 酒店菜大全爱华阅读配图　　烧汁　　原料：鸡脆骨300克，金盏10个。　　调料：家乐鸡汁15克，家乐烧汁8克，蒜汁15克，黄油3克，白芝麻10克，盐2克，味精3克，青红椒粒各5克。　　制作：1、将鸡脆骨用蒜汁、鸡汁腌制6小时，入六成热油温中炸至金

　　冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多，不在于

　　中国餐饮文化博大精深，每一道菜都有自己的特色，今天小编就从冷菜菜谱大全上摘了几道好吃的佳肴和大家分享一下。　　凉拌黑木耳　　每个人做菜的方法和技巧是不同的，同样的菜蔬在每个人的手里做出来的味道都是不同的，且口感和

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