爱华网这是第一次对家里这棵金桔树进行大丰收,以往几年全是任凭它自由生长,果实大多掉地上归为尘土。眼见着果子越结越小,不知道是不是因为总不采摘的缘故,结那么密的果实营养也许不够。
这几日发现挂满果实的树又在冒新绿芽,果子也都熟透了,于是找了个空闲时间把大部分果子摘了下来,大大小小金黄的果子装了满满一筛子一匾子,幸好是在周末摘的,一个个清洗干净再泡盐水,再取出来沥干水分就花了好半天时间,收拾干净的金桔装入袋子送一些留一些,可以做金桔酱和蜜金桔,让美味留存时间更久一些。
刚采下的小小金桔香味浓郁,因为比较新鲜,直接吃能够感觉外皮脆脆的,恰到好处的酸甜,这么几年让它自生自灭,现在想来是暴殄天物了,以后每一季的成熟我都会珍惜你。
家里的小朋友嗜甜,我这边开始熬果酱,那边小朋友喊开了,一定要做甜甜的。嗯,好的,我不会省糖,多放点,熬成酱冲水喝一样美味。
金桔酱
原料：去籽金桔700g,清水150g,冰糖250克,砂糖50克,柠檬半只
过程：
1.金桔逐个清洗干净之后倒入盆中,清水中放一小勺盐融开后倒入盆中,金桔在淡盐水中浸泡1小时,再取出冲洗干净后沥干水分。将金桔对半切开,用牙签将籽逐个去掉。
2.金桔加入水打成还有颗粒的状态。（我分两次打酱,所以清水也是分别加入的）
3-4.柠檬汁挤入金桔酱中,加入砂糖和冰糖,开火煮到金桔酱冒泡泡之后开中火慢慢煮。
注意在煮的过程要不停搅拌以免糊底,煮的过程中会有果酱飞溅出来,所以一定要做好保护措施以免烫伤。
5.果酱煮到浓稠之后可以关火。（刚煮好的果酱有点稀,冷却之后会比较变的粘稠，所以煮到后期可以检视,舀一部分果酱在冷藏过的盘子上,用手指划过有明显痕迹就可以了。）
果酱瓶的清洗和消毒：
将瓶子清洗干净,放入水中煮沸,倒置在晾网上自然干燥之后可以使用。
或者清洗干净的果酱瓶倒放在烤网上,烤箱开100度将瓶子里的分水烘干就可以使用了。
6.果酱装入瓶中之后,马上盖上盖子倒置,可以让果酱瓶变成真空状态,这需要铁皮盖密封性较好的瓶子。普通的小瓶子塑料盖的就不用倒置了,及时吃完哈。建议想要做大量果酱的还是置备一些铁皮盖的大号玻璃瓶会比较合适哦。
蜜金桔
材料：金桔适量,白糖适量,柠檬半只
过程：
1.金桔边上划几刀,用手按扁,去掉籽。（这一步也可以不做）
2.放入碗中撒上大量白糖,用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏两天。
3.糖全部融化出汁之后放如果锅中,挤入柠檬汁煮到金桔看呈透明状。
4.装入瓶中密封保存。
另一种腌制法：金桔边上竖着划6刀,密封瓶中铺一层白糖,放一层金桔,再铺一层白糖,一次放满瓶子,盖上盖子放入冰箱冷藏出汁水,放入锅中煮至金桔胶状,放入密封瓶保存。
去籽需要慢慢的,耐心的一个个完成。
